▲这个长相奇特的东西，去过马祖的人一定都知道，是当地人美味的下酒菜。
记者陈姿吟／马祖报导、摄影
初到马祖，可能会惊讶于一种长得像某种生物“手掌”的食物；这个食物，在当地市场里有新鲜刚捞起的，餐厅里也有各式各样料理过后的，来马祖一定要试试这个长相奇特的“美食”。
▲左、右：介寿狮子市场里就有好几家卖著“佛手”。
马祖人称它为“佛手”或“笔架”，而它的学名为“龟足”；会说它是美食不是没有原因，看着当地人一口接一口，整盘的佛手马上变半盘，让人忍不住想尝尝，这长相不是非常讨喜的东西，究竟是什么滋味？
马祖人说，吃佛手就像啃瓜子一样，要从佛手的中心咬下一个破洞后把壳扳开，就看得到内层鲜美的肉，再把这肉吸起来，前方黑色的部分则不宜食用；尝一口，马上食到新鲜的口感在嘴里，味道比蛤蜊类食物吸附更多的“海味”，会越吃越“涮嘴”，完全停不下来。
▲像啃瓜子一样，把佛手啃开一个缺口。
▲剥开后的佛手，内层肉质鲜甜，当日现捞的是当地餐厅美味保证。
来马祖一定要吃佛手，吃着它不仅感觉融入当地，也会发现这佛手虽然外表看起来很奇特，但却是非常好吃！居民拿来清炒、清蒸，或是拿当地知名的“红糟”做成“红糟佛手”，都是下饭的美味料理。
【餐厅资讯】
今友缘客栈
地址：连江县东引乡乐华村95号
电话：（0836）77079、0928061393
