无菜单料理会喷烟!超狂台中私厨 分子料理的异国飨宴

优游网 > 旅游 发布于2024-12-22

导读: 位于台中的Doux innovation” 度 私厨无菜单料理,正式营运不到两周的时间,主打高价位的创意料理,主厨Gabriel从小游遍世界各地,总爱学习当地的特色餐点,在台北生活多年,才在台中开了这间私厨餐厅,店里全采预约制,用餐价格2480元,不收服务费,平均会上10~12道菜,希望给客人最完美的用餐体验。

记者华少甫/台北报导

位于台中西屯区的Doux innovation” 度 私厨无菜单料理,正式营运还不到两周的时间,主打高价位的创意料理,主厨Gabriel从小游遍世界各地,总爱学习当地的特色餐点,在台北生活多年,才在台中开了这间私厨餐厅,店里全采预约制,用餐价格2480元,不收服务费,平均会上10~12道菜,希望给客人最完美的用餐体验。

▲%寄oux innovation” 度 私厨无菜单料理。(图/记者华少甫摄)

▲Doux innovation” 度 私厨无菜单料理主打分子料理。(图/记者华少甫摄)

Doux Innovation 度 私厨无菜单料理一共有3层楼,1楼有12个座位,2楼则是分子艺廊,3楼为办公空间,相当别具巧思,Gabriel宛如一个长不大的大男孩,满怀梦想跟天真的他,总是强调每天的菜肴全得经过他的一双巧手制成,一顿饭有15道菜,全都是新奇独创的分子料理,“我希望每一个来我这里的客人,都能够享受一次绝无仅有的体验,下一次他什么时候会再来,我不知道,但我希望对这里的回忆,全都是美好的。”

记者当天一走进店里的第一道菜,便是古早味老红茶,工作人员介绍说,是Gabriel童年的回忆,滋味如其名,道道地地的古早味。

▲%寄oux innovation” 度 私厨无菜单料理。(图/记者华少甫摄)

▲Doux innovation” 度 私厨无菜单料理的每一道菜,都要经过Gabriel的一双巧手。(图/记者华少甫摄)

优格爆炸 Yogurt explosion
Gaggan是一间由厨师Gaggan Anand经营,在泰国曼谷的分子餐厅,曾被评为连续三年第一名亚洲Top,这道菜便是Gabriel向他致敬的作品。

度 童年回忆 Childhood memory
位于西班牙的“斗牛犬餐厅”(el Bulli),是一间以分子料理闻名于世的餐厅,位于西班牙加泰罗尼亚的玫瑰城,曾经6度获得英国专业美食杂志“餐厅”列为“世界最棒的50家餐厅”第1名,这款甜点被加以改造,以Gabriel本身的童年回忆为主,设计成可以一口吃下的巧克力饼及巧克力豆,是他小时候的最爱呢!

▲%寄oux innovation” 度 私厨无菜单料理。(图/记者华少甫摄)

▲Tapas是西班牙非常著名的一道菜。(图/记者华少甫摄)

Tapas
是西班牙非常著名的一道菜,源自西班牙中世纪时期的卡斯蒂利亚国王阿方索十世,当时他访问城镇时,因当地临海风沙大,酒馆老板在酒上盖了火腿并说:“这是您的酒和一个‘盖子’”,而西班牙语的tapa意即“盖子”,通常作为下酒菜,此名由此而来,各式各样口味的Tapas,组合起来甚至能成为一顿正餐喔!

▲%寄oux innovation” 度 私厨无菜单料理。(图/记者华少甫摄)

▲西班牙冷汤源至西班牙南部的安达卢西。(图/记者华少甫摄)

西班牙冷汤 Gazpacho
源至西班牙南部的安达卢西,古老传统冷汤,店家用试管的方式来装盛,同样创意十足,Gabriel笑说:“别人的试管放酒,我们的试管放汤!”尽管是自嘲的玩笑话,仍看得出店家对于食材的挑选及用心。

▲%寄oux innovation” 度 私厨无菜单料理。(图/记者华少甫摄)

▲度 姜汁番茄 Tomatoe with jinger sauce源于台湾南部古早味小吃。(图/记者华少甫摄)

度 姜汁番茄 Tomatoe with jinger sauce
这款源于台湾南部古早味小吃的姜汁番茄,常常令店里来用餐的高龄爷爷奶奶为之疯狂,姜切成末后,调味的恰到好处。

▲%寄oux innovation” 度 私厨无菜单料理。(图/记者华少甫摄)

▲胶原蛋白用龙胆石斑的鱼鳞去熬煮3、4小时。(图/记者华少甫摄)

胶原蛋白
用龙胆石斑的鱼鳞去熬煮3、4小时,上面是富有维他命C的香吉士,有维他命C,可以单吃酸度,也可以合在一起吃,滋味更加美好。

好康分享活动,即日起至8月15日止,到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app,便可以获得店家招待一份餐酒喔!

● 《ETNEWS新闻云》提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。

Doux innovation” 度 私厨无菜单料理

地址:台中市西屯区宁夏东六街51号
电话:04 2315 0327
营业时间:10:00~21:00,周二公休(下午茶14:00开始,晚餐18:30开始)

《ETNEWS新闻云》现正与店家进行免费采访合作活动
欢迎私讯《ET饿势力》脸书洽询

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