▲国宾大饭店川菜厅半世纪来首度跨出馆外，前进天母商圈开设“天母川菜厅”。

记者黄士原／台北报导、摄影

被台北市政府评为严选22家必吃老味道餐厅的国宾大饭店川菜厅半世纪来首度跨出馆外，前进天母商圈开设“天母川菜厅”，将饭店内的地道川菜原汁原味的带过来，成为天母地区唯一五星级川菜餐厅，已于5月1日开幕。

为了在开幕初期维持水准以上品质，国宾大饭店行政总主厨林建龙与台北国宾大饭店川菜厅行政主厨徐凤钦在开幕第一个月天天都会驻点，提供的餐点有170多道，很多都是招牌好菜，例如只用郫县豆瓣酱拌入赋味的麻婆豆腐，兼具香、麻、辣，上桌前还要再加热到滚烫，林建龙说这样香气才会出来。


▲蒜泥白肉。

至于蒜泥白肉肉质鲜嫩，徐凤钦指出，一般都是使用猪腿肉，他们使用的是五花肉，肥瘦适中，而且每一片肉都只有0.1cm，客人点菜后汆烫就上菜，再配上特制蒜泥菜更美味。

至于招牌之一的五星川味牛肉面这也吃得到，牛肉面汤底部分，一锅选用牛大骨及老母鸡文火精炖8小时，熬至骨髓的精华完全释放；另一锅严选略带筋的鲜嫩澳洲牛腱，另搭配牛筋、牛肉，与六种中药材及红椒、去皮蒜头、洋葱、香菜等一起炖煮，煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的丰富胶质，完全无添加味精。

地址：台北市中山北路六段88号B1
电话：02-2831-2729


▲豌豆肚条汤。

▲水煮鱼。


▲夫妻肺片。

▲酸辣汤。


▲川菜厅外面还有30席座位。


▲室内装潢混搭美式风格。