▲除了新鲜鲑鱼，美威鲑鱼推出“日式鲑鱼头石狩锅”。(图／美威鲑鱼提供)
旅游中心／综合报导
美威集团在亚洲首创的鲑鱼品牌“Supreme Salmon美威鲑鱼”，看准国人对锅物的喜爱与需求，推出日本北海道最具代表性的特色锅物“美威鲑鱼日式鲑鱼头石狩锅”，内容有挪威直送的鲜厚鲑鱼头、纯手工鲑鱼丸、当令新鲜时蔬，佐昆布、味噌与酒酿熬煮而成的香浓汤底，并以急速冷冻、真空包装方式。
即日起至2月14日，消费者可于美威鲑鱼厨房预购（可于取货前两天来电预购），此外，即日起至2月8日，美威鲑鱼日式鲑鱼头石狩锅于全省7-11开放预购（预购下单后2日内出货），消费者可在全天24小时任一时间，方便于自家附近7-11预购及取货，全台美威鲑鱼专卖店将于1月1日至2月14日贩售，美威鲑鱼日式鲑鱼头石狩锅定价790元／盒。
▲晶华的极品??鱼火锅祭只卖到2018年1月7日。(图／晶华提供)
另外，??鱼是日本首选的冬季渔获，其紧密结实、滋味鲜美的肉质，更让它成为饕客们最期待的冬日料理。位于台北晶华酒店地下三楼的三燔本家，特别严选来自北海道海域、身长约1.5米、重达10公斤的??鱼入菜，即日起至2018年1月7日推出“极品??鱼火锅祭”，主厨将??鱼的肉、肝、皮、骨、鳍、胃、肠和鳃等8个部位都变成盘中料理，该餐厅“极品鳕场蟹锅”也将持续贩售。
套餐内容包括前菜冷拌橙醋鱼肝，主菜??鱼火锅，在加入高汤之前，会先将??鱼肝与鲜奶油拌入锅中爆香，再放入处理过的带骨鱼肉、鱼皮、鱼骨、鱼鳍、鱼胃、鱼肠和鱼鳃等7个部位拌炒，最后倒入以白味噌、信州味噌、柚子胡椒和昆布柴鱼高汤熬煮而成的高汤，每套5,200元，可供2人享用；如肉品选择鹿儿岛黑猪梅花肉，每套则为5,300元。
