记者游t
如／台北报导

时节正值湿冷冬季，适合以充满辛香的印度佳肴暖活味蕾。台北饭店业者邀请新德里五星级饭店行政主厨团队来台，自1月25日至2月3日，推出印度美食节，每人699元起，就可以尝到坦都里烤鸡、传统咖喱、各式烤饼以及印度炖饭等多样经典美馔。


▲印度新德里五星级饭店l行政主厨Arvind Rai。（图／台北福华提供）

本次领军的行政主厨Arvind Rai，是印度的国宴级主厨，擅长各式传统料理，更曾代表饭店造访过英国、法国、匈牙利、阿根廷等国家。而另一位参与此次美食节的饭店领班厨师Abdul Rasheed则擅长南印度式美馔。素以辛香美食著称的当地饮食文化，将借由这两位主厨，于台北福华呈现。

印度以农业及畜牧业立国，稻米及小麦在当地饮食文化占有极度重大的地位，像代表北印度农业文化的各式烤饼，如传统烤饼 （Naan） 及印度麦饼 （Roti） 等都将上桌。在台湾少见的绿香圆饼 （Haryali Kabab），主厨以菠菜泥混合面粉及独门香料慢火细烤，有着蔬菜的香气及营养，健康美味。千层烤饼 （Paratha)）手工繁杂，主厨须在制作面团的过程中，层层堆叠再揉，方能创造出奇妙的千层口感。

而充满刺激辛香的印度咖喱，更将以原味以及椰汁的料理方式展现。除了上述的经典美馔，还有印度风味炸香料饺、碗豆炖饭、奶油烤鸡块以及香料奶茶等。

这次由Arvind Rai所带领的主厨团队，坚持印度传统调味，将许多当地的重要食材及调味料空运来台，献上多样融合南、北方文化的印度料理，带给大家耳目一新的体验。台北福华大饭店为了呈现最真实的印度风情，除了将中庭彩虹座以当地文化布置外，也重金自印度订购正统的坦都里式烤炉，现场料理最著名的坦都里烤鸡。