12月份的平常日中午时段，我们来到位在桃园大江购物中心里的“鸟丈炉端烧”，走进这座打造成日式房舍、门口挂有“炭”字布帘的餐厅，直映眼里的是开放的烧烤吧台，前台师傅撑起木头船桨，为客上送来烤鱼，烧烤区的师傅则点燃稻草，以烈焰熏炙鸡肉，料理气氛很热络。

图文／镜周刊

“鸟丈炉端烧”是来自日本千叶县的品牌，在日本的“原型”各别为炭烤串烧、创意料理及釜饭3种餐厅，来台后“三店一体”，把“家族菜色”整编归队、一次上足。店长龙才富形容：“这里很像日本热炒店，比起居酒屋多了御膳料理，比串烧店更多了寿司、海鲜，不定时还有鲔鱼切割秀等，菜色多样。”

“炉端烧的特色是万物皆可烤。”曾赴日本本店受训的龙才富说，相较于民众熟悉的日式烧肉店或烧烤店，这里的烧烤料理全由达人操作，客人不用手忙脚乱忙烤肉。