旅游中心／综合报导

如果你到荷兰旅游，而且造访Chef André 江振诚最喜欢的城市阿姆斯特丹，他一定会推荐你RIJKS Restaurant及Restaurant BREDA这两家他最喜爱的餐厅，RIJKS Restaurant的Chef Joris及Restaurant BREDA 的Chef Guillaume都是以法式料理手法为基础，从荷兰本身季节物产的特性，结合荷兰在地既有饮食的文化，让来自全世界的食客从他们的料理中更清楚的品尝出荷兰特有的风味。


▲RIJKS Restaurant。(图／赫士盟提供)

RIJKS Restaurant
Chef Joris说，荷兰物产（products）、调味（flavour）、烹饪技巧（techniques）、招牌菜（signature dishes）、永续发展（incessancy）、注重细节（detail），这六大元素是RIJKS Restaurant料理的基础。身为国际慢食(Slow Food)协会的一员，以法式料理的手法，完全使用荷兰在地的有机食材，连提供的酒类都是荷兰在地酿造，位于荷兰阿姆斯特丹国家博物馆RIJKS Museum的这家餐厅，一如荷兰人的务实质朴，以橡木、金属、及大理石架构出新潮时髦的用餐环境，完美担负起国家美食门面的角色，让用食客透过料理，体会荷兰创新与传统融合的新样貌。


▲Restaurant BREDA。(图／赫士盟提供)

Restaurant BREDA
2015年12月才开业的BREDA是当地走红速度最快的餐厅。Chef Guillaume及Chef Freek以他们的家乡- 荷兰南部的Breda是荷兰的优质畜牧及种植区。Restaurant BREDA选用来自Breda的好食材设计荷兰南部风味菜单，他们也采用了荷兰著名的各种香草，以夸张独特的气味让食客留下深刻的印象。季节、旅游中的回忆、Breda物产是他们创作灵感的来源。