“麻吉红豆饼”老板蔡素芬秉持做给家人吃的妈妈味，严格把关食材。（叶书宏摄）

“麻吉红豆饼”口味多元，馅料都是亲自熬煮。（叶书宏摄）

“麻吉红豆饼”口味多元，馅料都是亲自熬煮。（叶书宏摄）

蔡素芬本是家庭主妇，在家中相夫教子，小女儿相当喜欢吃红豆饼，日前的食安问题，让她担心女儿会吃到不卫生的红豆饼，因此萌生创业念头，在新北市中和区创业“麻吉红豆饼”，她秉持做给家人吃的妈妈味，严格把关食材，获得不少消费者爱戴。

蔡素芬表示，就读国小的小女儿从小喜欢吃红豆饼，日前在新闻中看到许多关于食安问题的报导，让她和丈夫相当担心，本来只是随口说说“不如我们自己做给女儿吃！”没想到获得家人们支持，她开始向知名的红豆饼拜师学艺，再自己进行开发改良。

蔡素芬表示，开店之前与丈夫几乎吃遍各地有名的红豆饼，回家后开始研究分析，红豆饼饼皮是好吃关键之一，市售中有不少店家采用“蛋糕式”饼皮，但她仍坚持古早味的红豆饼饼皮，传统的面糊搭配火候掌控，才能烤出香脆可口的好滋味。

“严格把关，才能吃得安心又健康！”蔡素芬指出，红豆饼另一个关键就是馅料，不仅天天购买新鲜食材外，她宁愿多花成本承租店面，才能让食材可以放在冷藏、冷冻中，避免食材变质，另外，她特别添购保温箱，让消费者都可以吃到暖暖的红豆饼。

蔡素芬强调，馅料都是亲自熬煮，秉持做给家人吃的原则，坚持少糖、少盐、少油。传统红豆饼以奶油、红豆、萝卜丝为主，她另外研发了芋头、鸡蛋、起司玉米，奶油红豆等口味，满足不同消费者需求，店内还有贩售纯正冬瓜熬煮提炼的冬瓜茶、桂花酸梅汤、手工饼干等。

蔡素芬说，她们选择不加盟，更能亲自掌控原物料品质，让消费者吃的安心。消费者陈先生说，“麻吉红豆饼”饼皮很Q弹，加上内馅中满满的食材，每咬一口都充满幸福感。

店名：麻吉红豆饼

地址：新北市中和区中山路二段56号

电话：0988-946-169

营业时间：中午12时至下午8时30分（每周日公休）

售价：红豆、奶油、芋头、红豆奶油、萝卜丝12元；鸡蛋、起司玉米18元