将嫩姜切薄片，用苦茶油中火将薄姜片炼炸至水分蒸发，薄姜与苦茶油香味融合即可。鸡腿去骨，切丁略腌后炸。另起一热锅，将炸熟的鸡肉与含有苦茶的薄姜片，以锅内余温快速拌匀。苦茶香与姜香混和深厚的味道衬托鸡肉柔嫩膏腴，为易牙居的招牌菜！
2017两岸十大名菜 茶香嫩子鸡
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“易牙”是春秋时代齐桓公身边的御厨，知味且长于辨味，精于烹调、擅刀工，厨艺精湛，后是尊其为“食神”。于是借其名，用以自勉追求美食千变万化的精神。而“居”则是希望提供顾客完善的服务，除了用良厨技艺满足顾客的味蕾，更让顾客有宾至如归之感，是为“易牙居”。
易牙居餐饮集团多年来秉持初衷，为顾客提供经济实惠、高档品质的点心及佳肴，供应现点现做的港式点心、精致湘粤料理。（资料来源自：易牙居官网）
