“Fascino”首席执行官刘淑芬表示，还会陆续在上海展店。记者张国威摄

上海人素来喜爱尝鲜，也容易喜新厌旧，再加上中国大陆食安相关法规愈来愈严格，让上海餐饮行业的汰换速度相当快。但近来仍有不少台商抢进面包市场，台商“原面包”、“Fascino顶级烘焙坊”等近日都在上海开幕，主打精致与品质，磁吸上海面包消费族群。

“Fascino”的两名负责人周明授与吴仕彬原本都是从事传统制造印刷业的台商，由喜爱美食的周明授负责口味研发，重视生产程序的吴仕彬负责品管，而“Fascino”的面包也依循制造业的标准作业程序（SOP），外型、味道都要严格把关。

负责行销、也是周明授妻子的刘淑芬就笑称，面包是手工产品，难以做到完全一模一样，周明授与吴仕彬的标准化方式，让面包店在草创之初，经历了很长一段磨合。

“Fascino”的第一家店于2016年开在上海美食地标幸福里旁边，取得不错成绩，第二间店选在6日于上海旅游街南京西路开幕。面对竞争，刘淑芬不讳言现在上海市场趋向饱和，但她强调，上海市场大，若能顾好品质、做好定位，专注于目标客群，还是大有可为。而第三家、第四家“Fascino”直营门市也可望在今年内开幕。“Fascino”也还正在考虑于上海各大办公楼共构的设立“快速店”，目前正在筹划阶段。

吴仕彬指出，他已从事制造和进出口业20多年，除了重视面包品质外，也因为有了进出口的经验，便可自行进口一些大陆还没有代理商的面包原料和设备，让“Fascino”有别于其他竞争者。而如果遇到原物料价格高涨时，“Fascino”也会寻找替代产品，绝对不会使用“原料减量”等牺牲面包品质的做法，来欺骗消费者，这也是“Fascino”能在上海立足的原因。

(旺报)