文／MOOK景点家编辑部整理报导
“冬季是品尝根茎叶最佳的时节，透过不同食材相互搭配，更能突显食材的美味”，祥云龙吟稗田料理长这样说着。料理长在台三年不断寻找在地食材，并运用龙吟流的料理技巧结合料理长对食材的理解，用不同食材搭叠出更多元的风味，并突显每一个食材的独特性格，希望能借由极致料理让客人体验到台湾物产的丰饶。
“冬季是品尝根茎叶最佳的时节，透过不同食材相互搭配，更能突显食材的美味”，祥云龙吟稗田料理长这样说着。料理长在台三年不断寻找在地食材，并运用龙吟流的料理技巧结合料理长对食材的理解，用不同食材搭叠出更多元的风味，并突显每一个食材的独特性格，希望能借由极致料理让客人体验到台湾物产的丰饶。
祥云龙吟冬季料理。(图／祥云龙吟)
台湾的冬季是品尝根茎叶最佳时节，自土地孕育而成的冬季食材，集粹土地的菁华于一身，更胜其他时节的风味。本季料理长以一加一大于二的概念，将食材相互搭配，让客人除了品尝食材本身优点外，更能享受味觉堆叠所带出的极致风味。稗田料理长将不同食材与鱼、肉类食材搭配，除了让料理本身味道更多元外，也更突显单一食材的风味。本季料理长将祥云龙吟经典料理鳗鱼以蒲烧方式呈现，搭配新鲜与风干蕃茄的酸甜，引出鳗鱼本身的鲜香；将冬季肉质软嫩的刺鲳搭配乌鱼子的咸香与茼蒿的独特风味，集结成一道海陆鲜香浓郁的料理。
祥云龙吟冬季料理。(图／祥云龙吟)
此外，料理长从台南牛肉汤中萃取灵感，以片成薄片的牛舌搭配牛骨与甘蔗熬制而成汤底，牛骨汤引出牛舌香气，搭配多汁鲜甜的白萝卜加上马告香气，化成祥云龙吟独家料理，浓郁滋味让人吮指回味。甜点则以释迦与水梨制成冰沙，以柠檬酸香引出释迦独特风味，用水梨的爽脆口感为甜点增添更多元的享受。
祥云龙吟冬季料理。(图／祥云龙吟)
祥云龙吟冬季菜单－冬盈即日起开始接受预订，希望透过本季的餐点，让每一位客人都可以透过料理去充分体会台湾冬季食材丰盈的滋味，从每一口咀嚼中尝到季节的美好。
祥云龙吟冬季料理。(图／祥云龙吟)
祥云龙吟冬季料理。(图／祥云龙吟)
