图文／体验京都
透过各种有趣的体验，一起看见更多的京都里风景！
位于京都闹区正中心的福寿园，提供从30~90分、专业又有趣的茶讲座。其中90分钟的“高山コ0?埂笔悄谌葑钔暾?囊桓觯???鲜度毡静琛⒑徒彩ρ?芭莶琛⑵凡瑁?约盎觳杼逖椋?詈蠡箍梢源?恍“?枰痘丶摇?
(图／体验京都)
福寿园是开业超过两百年的宇治茶老铺。外观充满现代感的京都本店，一楼是陈列商品的茶铺，从一旁阶梯潜入地下一楼，则是名叫“宇治茶のMy Tea工房 京の茶?”的有趣空间。在这里，不但可以和调茶师一起寻找自己喜欢的日本茶、现场调配出符合个人喜好的“My Tea”，更可以报名参加日本茶讲座，从基础开始，认识日本茶的种类、味道和泡法。
茶老铺里的体验工房。(图／体验京都)
日本茶的基本
虽然口味不同，但日本的绿茶和台湾茶出自同一种茶树，主要因发酵程度和制程的不同，造成绿茶、乌龙茶、红茶等差异。
(图／体验京都)
另一个极为重要的不同，则来自于茶树生长的过程。受阳光照射的茶叶，会产生带有苦涩味道的儿茶素，为了让茶叶保持甘美，部分日本茶园会在每年4月时，在茶园上方搭起遮蓬以减少日光，称为覆下园。覆下园种出的茶叶可以制成抹茶、玉露、覆盖茶（かぶせ茶）等，丰富的茶氨酸也让它们拥有甘甜滋味，其他如煎茶等则是来自没有遮荫的露天园，以清爽茶香与回甘的茶味为特长。 茶的种类不同，在泡法上自然也有所差异。在讲座中会示范冲泡玉露、煎茶两种茶，讲师一边计时，一边叮咛水温、浸泡时间等的差异。
煎茶的泡法
在茶壶中放入3g茶叶。(图／体验京都)
将煮沸的热水透过移杯降温至70℃左右。(图／体验京都)
