烤物柿安牛菲力网烧不需任何调味就有丰腴滑嫩、肉汁甜美的美味。（台北晶华酒店提供）

台北晶华酒店携手日本柿安百年寿喜烧，推出“神誉1％奇迹‘柿安牛’究极之宴”。（台北晶华酒店提供）

日本和牛汉堡排N<饭。（台北晶华酒店提供）

寿喜烧日本和牛N<饭。（台北晶华酒店提供）

炉烤日本和牛N<饭。（台北晶华酒店提供）

去年9月中旬台湾宣布日本和牛解禁以来，台湾饕客反应热烈，台北晶华酒店推陈出新延续热潮，请到日本以养殖顶级牛种闻名的柿安集团来台，2月9日至2月11日在酒店内的三燔本家打造“神誉1%奇迹‘柿安牛’究极之宴”，以传承百年的寿喜烧为料理主轴，由柿安料理长村石浩司亲自操刀，展现日本别府最高规格的亲奉料理，包括前菜、握寿司、刺身、烤物、寿喜烧、食事等9道品项，每套1万5800元，含4款顶极酒，每场限定20人，即日起就能订位。

在这套盛宴中，以烤物柿安牛菲力网烧最让人惊艳，料理长将稍有厚度、油花分布均匀柿安牛肉置于网架上透过备长碳上直接碳烤，不需任何调味，即完成这丰腴滑嫩、肉汁甜美的和牛极品；锅物柿安牛寿喜烧则是使用柿安传承了约150年的寿喜烧酱汁、以特制的寿喜烧专用锅进行烹调，温润醇厚的滋味，咸香中带有质感十足的贵气。

这次独家引进柿安牛最珍贵的菲力部位，仅占一头牛的0.1%，此部位大理石油花分布均匀完整，肉质软嫩的程度以筷子轻夹便可夹断，稀有珍贵的美味令人难忘，饕客可别错过。更特别的是，餐后还会送上柿安牛证书，证书内除了详细记载所食用的和牛祖谱外，也有以牛鼻用印、象征日本代代相传、严守正统专业的美味标记。

柿安是日本数一数二的餐饮集团，成立至今已有近150年历史，旗下除拥有涮涮锅、寿喜烧、和风甜点品牌口福堂等餐厅外，最知名的还是自营饲养神誉1%奇迹的和牛品牌“柿安牛”。养殖柿安牛的牧场位于日本三重县北势地区，是往返大阪与名古屋之间的重要交通要道，东临延伸至太平洋的伊势湾，西有铃鹿山脉、纪伊山地等高山环绕，拥有清澈山泉水质与洁净空气的优良环境饲育牛只。

属于黑毛品种的柿安牛就是在此进行饲育，自幼以发酵过的饲料、玉米喂养，在柿安指地牧场专家团队的悉心照料之下成长，经过检定为A5等级后，即称之为“柿安牛”。柿安牛全年产量约50头，占全日本相同等级和牛总量5000头的1%，拥有甜美肉质和独特丰腴香气，因此又被顶级和牛界誉为“1%的奇迹”。

此外，2月9日至2月28日位于酒店1楼的azie，也加码推出以柿安牛制成的寿喜烧日本和牛N<饭、日本和牛汉堡排N<饭，与炉烤日本和牛N<饭，价格自480元至880元不等。