文、图／Kuni
穆记其实已多访，却一直迟迟未写，这次的清炖总算让我有了付诸文字的冲动。没想到会有那么一天，真心喜欢上一碗馨香的清炖汤头。
门口。
菜单。
斤饼包牛肉(NT.130)
清炖半筋半肉面(NT.220)
这里的斤饼是必点。外观看似外头常见的牛肉卷饼，其实全然不同。从起头的面团擀成薄薄面皮后细心抹上一层油酥，经反复折叠，最后卷成蜗牛壳状再擀成扁圆状。现场烙好后口感不像一般阳春面饼或葱油饼，细嫩松软带着面筋层层交叠，配上调好的甜面酱与牛肉片，实在非常好吃。
非常喜爱的斤饼。
以前吃过的红烧。
之前吃的麻辣凉拌牛杂。
临走前巧遇午休时段，这是穆记阿姨们吃的员工餐。
清炖牛肉面亦是经典，汤头带着适当的蒜泥香与咸，清新怡人，是难以言喻的浓郁滋味。在此之前从未真正喜欢过清炖。就算是吃著清炖，脑海里思念的依旧是最爱的红烧，实在是无法根除的重口味。唯一可惜是肉块肌理过粗微柴，但个人向来无肉不欢，幸好还能选半筋半肉，配上这喝不腻的汤头，暖神暖胃，是心目中最爱的清炖，没有之一。
最爱的清炖汤头。
穆记牛肉面
地址：台北市信义区吴兴街239号（北医对面）
电话：(02)2723-9372
时间：11:00-15:00，17:00-21:00（周四休）
用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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