▲美国肋眼牛排。
记者黄士原／台北报导、摄影
春天是万物盛开的季节，多家餐厅纷纷推出春季新菜，富艺旅的Port 23餐厅也不例外，新任主厨简玉铭将义法餐酒馆料理精神带入，推出多款多款意大利面及炖饭，并且以酸甜入菜，味道层次变化多。
全新推出的意大利面、炖饭，宽扁面佐鸡肉起司奶油酱汁以软硬适中的宽扁面，搭配帕玛森起司及鲜奶油细火慢熬的酱汁，最后加入口感极嫩的鸡胸肉及芦笋、番茄、季节鲜蔬，口感清爽不黏腻的酱汁与食蔬，适合春天味蕾。
▲青酱野菇炖饭佐香料烤透抽炖饭。
而超细面佐香蒜蛤蜊及芦笋白酒酱汁以白酒大火清炒，面条吸收饱满的白酒香气，佐香蒜搭配鲜甜蛤蜊。青酱野菇炖饭佐香料烤透抽炖饭，以松子、帕玛森起司、蒜仁、萝勒、橄榄油，制作出浓郁青酱酱汁，搭配的Q弹烤透抽，以先煎后烤的料理方式锁住海味。简玉铭提到，他的青酱都是自行制作，其中萝勒在汆烫后先冰镇，可以让口感与色泽更加不同。
▲香煎紫苏梅鸡肉卷佐红酒酱汁。
主厨招牌菜中的美国肋眼牛排选用8盎司Choice等级牛肉，主厨以特制木炭香料橄榄油烹调，为牛排增添炭火香气，不论是搭配玫瑰盐或红酒酱汁，口感皆迷人。另一道主厨拿手的香煎紫苏梅鸡肉卷佐红酒酱汁，以仿土鸡展现细腻香甜的肉质特色，卷入酸甜的紫苏梅、鼠尾草、番茄，带入酸甜口感及清新气息，并淋上以鸡肉熬煮的红酒酱汁，增添味蕾丰富性。
春季菜色单价180元起，最高780元。
▲开胃菜熏鲑鱼塔町佐黑橄榄酱、酸奶酱。
