继承老店滋味的高雄面店 自制猪油古早味“干面”

优游网 > 旅游 发布于2024-11-03

导读: 高雄坊间汕头阳春面有不少家,各家口味略有差异不尽相同,但好吃的店家当中,不乏知名老店。二年多以前,我们曾经分享过爱河旁,绿川街一处铁皮屋阳春面,当时获得许多同好回响。就在几个月前,年轻第二代老板出来开分店,店面就开在接近明诚路这端的裕诚路上。

文、图/影子

高雄坊间汕头阳春面有不少家,各家口味略有差异不尽相同,但好吃的店家当中,不乏知名老店。二年多以前,我们曾经分享过爱河旁,绿川街一处铁皮屋阳春面,当时获得许多同好回响。就在几个月前,年轻第二代老板出来开分店,店面就开在接近明诚路这端的裕诚路上。

老家开面摊已有二十年之久,即便没有店名或招牌,随着附近邻居口耳相传,在社区算是小有名气的古早味面摊。做餐饮是年轻第二代老板的想法,当初开分店也是自己提议,为了开分店,还曾经到知名汕头阳春面店学习别人的经验,如今能够自己出来开分店独当一面,肯定下过不少功夫。

初次见到老板,讶异眼前的这位年轻人,愿意以传统小吃店为事业,煮起面来丝毫不马虎,很有架势。透过简短寒暄,得知老板当初到别人店里学习,想要去吸收成功店家的经营之道,并替自己的店找出特色口味。

老家的阳春面就是以自制猪油和油葱为特色,唯一差异就是,分店所用的面条和老家不同,是来自林森一路上的汕头阳春面老师傅所做的手工面条,手工制做的面条口感较有嚼劲。

以馄饨面、阳春面、米粉、|?跷?魇常?伞⑻澜钥伞L览嘌∠畈簧伲?舻疤朗抢霞业奶厣?</p>

摆放小菜柜子旁的桌子有放菜单,直接在菜单上勾选,再交给店家即可。

挑了猪舌、粉肠、豆干等小菜,如果上面的酱油膏可以改用自制的葱蒜酱油,或许会比较有特色一些。

章鱼70元

好久没有吃凉拌章鱼,这种传统台式酱汁和烫章鱼最对味,里头的蒜、姜酸甜滋味有古早味。

桌上摆了数种调味料,其中辣油是店家自己制作,有吃辣的的朋友可以加在面里,香辣很够味。

阳春面50元/大碗

大碗的阳春面分量超出我们所预期,实在有点多。用了自家制做的猪油和油葱做调味,再放上烫过的猪肉片和豆芽菜,朴实中有着内涵蕴味,稍微拌过之后,香气就跑出来。

手工的阳春面的确有嚼劲,面条里散发着猪油、油葱香气,咸味刚刚好,而且不油腻,口味不输老店。

馄饨面50元/小碗

汤头的颜色比较深,大概是因为调味的关系,喝起来顺口极了,平时对汤面很挑剔的我,觉得这碗古早味汤面有打到中我们的口味。

数颗的馄饨,虽说只是一般大小,但口味质朴,刚好衬托这碗汤面。

蒸蛋汤20元

大骨清汤配蒸蛋,这吃法很特别,或许是早期社会,大家收入不多的情形之下,所变化出来的小吃。

对消费者来说,以前要吃到老家的阳春面,必需跑到绿川街上,现在有了分店,想品尝的朋友,可以就近前往裕诚路的分店来用餐。能够自己自制猪油、油葱的面摊也不多,重点是东西好吃,价格实在,可以推荐给大家来吃看看。


地址:高雄市鼓山区裕诚路1602号
地图:https://goo.gl/maps/ujSzuZHiknA2
营业时间:11:00~20:30
公休日:周四


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