五百万石割稻体验!探索日本170年酒造的秘密

优游网 > 旅游 发布于2024-11-24

导读: “麒麟山”于西元 1843年创立,至今已有超过170年的历史并传承至第七代!使用“麒麟山”做为酒造名称,除了能代表位于津川、形似幻想中的“麒麟”这种动物命名的麒麟山,也祝福着喜好的消费者们,能够如同祥兽麒麟造访一般而带来好运。

图、文/Kenny Yang

【日本美食旅游情报】上回带大家到日本著名的酒米之乡散策!抵达了麒麟山酒造,要开始一连串的割稻体验与酒造参访了!

“麒麟山”于西元 1843年创立,至今已有超过170年的历史并传承至第七代!使用“麒麟山”做为酒造名称,除了能代表位于津川、形似幻想中的“麒麟”这种动物命名的麒麟山,也祝福着喜好的消费者们,能够如同祥兽麒麟造访一般而带来好运。

(当天天候不好, 所以直接用酒造提供的麒麟山照片 哈)

在酒造确认我们的鞋子大小之后,就驱车前往麒麟山酒造与在地农家所一同管理栽培的农田,准备我们的“割稻体验”- 负责讲解稻田里的相关工作的是麒麟山的农业部长伊藤先生,据说,他可是当地农会的大人物呢!

麒麟山所用的酒米, 主要是“五百万石”、“高岭锦”、“越淡丽”,而“越淡丽”约于10月中旬才会成熟,因此,我们这次的割稻体验,是采收大约是9月初~9月中成熟的“五百万石”!酒造特地为了我们的体验,留了一块地准备让我们好好割稻。

(好像伊藤先生说:不割完不能走.. 不过我就当作日文不好没听懂吧!哈!)

正式割稻之前,农业达人 伊藤先生简单的向我们说明了割稻的方式:一手握住稻穗下方离底部约15~20公分的部分,另外一只手持镰刀,在离底部约5~10公分的地方割下!其中最重要,而且伊藤先生千交代万交代的就是…不要割到自己……我没有什么这样的经验,所以做起来笨手笨脚的!

割稻体验的前几天都是下雨,所以土壤十分的泥泞,不利于行,也因此,我们割了约30分钟后,就放我们往下一个行程了。

其实,麒麟山每年的9月初,也会安排所有的社员亲自到自家的农田进行割稻,除了让社员亲自了解当年稻米的状况,更希望能够借由实际的体验,对酿造出来的酒,有着“滴滴皆辛苦”的深刻了体验,也经由这样的活动,对上天表达膜拜及感谢,颇有仪式的味道。将稻穗割下之后,传统的方式会将稻穗倒挂晒干,而每个地区的倒挂方式可能不太相同,新o_就是如同下图这样的倒挂、披挂方式!

而现代晒干稻穗的方式已经改用机器进行,刚好当天设备正在运作,所以我们也很幸运的可以进到当地农家,一探区域共用的干燥调制设施工厂。

工厂里面,主要是透过远红外线的机器,将稻谷晒干,并除去外面的米糠。

之后再利用分离机, 将米糠与糙米分离。

最后,利用机器进行装袋。

装完袋后的糙米, 会送往在地的检查协会判定等级之后,再进行精米等步骤后, 送往酒造进行酿造。

参观到这,也接近了中午用餐时间,匆匆拜别伊藤先生后,向田先生建议我们可以先去泡个温泉, 以去除一身的汗水。

麒麟山酒造 
所在地:阿贺町津川46 
电话:0254-92-3511
麒麟山酒造ホ0?啷诎?讣/span>http://www.kirinzan.co.jp/

Kenny Yang.日本美食旅游情报

杨凯程 KENNY YANG
SSI U酒师 烧酒U酒师 日本酒学讲师 酒匠
WSET Wines & Spirits L2 Sake L3
新o_清酒达人检定 铜之达人

留学于著名清酒产地-新o_,因而与清酒结下不解之缘 返国后结交许多同好,发现多数人对于日本酒认知不高 因而决定自行创业,并介绍台湾人更多好喝的清酒。

更多日本旅游资讯请看
日本美食旅游情报 '脸书粉丝页
日本美食旅游情报 '脸书社团

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

历史新高!咖啡期货价格突破300美分大关

在近段时间,咖啡豆行业价格标杆美国C型咖啡期货价格一直都在飙升,突破了300美分大关,在最高位的时候达到303.93美分/磅,最后收市价为302.92美分/磅,创下了13年来的期货历史新高,同时也使罗

发布于11月23日

百亿订单!瑞幸咖啡签下巴西咖啡豆采购协议

近日,在巴西举行G20峰会期间,瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局(ApexBrasil)在巴西首都巴西利亚签署了《合作备忘录》,根据协议内容,瑞幸咖啡在今年6月签约两年采购12万吨巴西咖啡豆的基础上,将新

发布于11月22日

不到100公里!埃塞俄比亚首都附近爆发冲突

据埃塞俄比亚媒体报道,近日来,埃塞俄比亚政府军与反政府武装法诺部队一直在阿姆哈拉州的Metema和Armachiho地区发生激烈战斗,根据当地的消息,目前双方冲突已经持续了6天,但尚未有伤亡报告。此外

发布于11月21日

肯尼亚咖啡出口商仍担忧失去欧盟市场!

据肯尼亚媒体报道,欧盟议会在近日的投票决定,将《无森林砍伐法》(EUDR)的实施推迟一年,即在2025年12月开始执行,这为肯尼亚的咖啡出口商争取了额外的时间来满足欧盟要求。但同时,仍有不少出口商担忧

发布于11月20日

损失1亿美元以上!巴拿马持续遭受暴雨袭击

据巴拿马媒体报道,在过去一段时间内,巴拿马遭遇热带风暴“拉斐尔”的影响,出现了强降雨和洪水的威胁,影响十分严重。目前最新的报告指出,在巴拿马有11个人因风暴而死亡,而洪水和暴雨对巴拿马基础设施造成倒塌

发布于11月19日

大肚脐是什么咖啡品种?

在前街咖啡的咖啡豆单中,在哥伦比亚一栏有“大肚脐”这个的名字,相信有很多人会觉得有趣和好奇,问到大肚脐是什么咖啡?为什么要叫大肚脐?其实,大肚脐(Ombligon)是一个相对新的阿拉比卡品种,虽然目前

发布于11月19日

阿拉比卡减产超10%!巴西再遇干旱天气

近日,知名咨询公司StoneX发布首次对巴西咖啡产量调成估计,2025/26年度的巴西咖啡产量预计将达到6560万袋(60公斤/袋),相比上一年度小幅度减少0.4%。其中,阿拉比卡咖啡产量预计4000

发布于11月17日

埃塞俄比亚咖啡发源地在哪里?卡法森林咖啡有什么特点?

在埃塞俄比亚,咖啡种植可分成3种模式,分别为庭院种植、庄园种植和森林种植。庭院种植就是咖农把咖啡树种植在自家后院,或者与其他农作物一起混种在农田里,最后统一交到附近处理站或合作社处理和出口。这些方式在

发布于11月16日

风暴登陆!洪都拉斯3.3万人受灾

据媒体报道,近日热带风暴萨拉(Sara)在加勒比海形成,成为了2024年大西洋飓风季第18个命名风暴,该风暴已经登陆洪都拉斯北部,受此风暴影响,洪都拉斯总统宣布全国进入为期30天的紧急状态。根据洪都拉

发布于11月16日

哥伦比亚考卡山谷省希望庄园有什么特点

近日,前街入手了一款来自哥伦比亚希望庄园的日晒瑰夏咖啡豆,在冲煮后,会有蓝莓、乌梅香气,入口后有黑加仑果汁、柳橙和莓果风味,果汁感饱满,并有红酒般的尾韵。这款瑰夏咖啡豆是出自哥伦比亚一个拥有悠久种植历

发布于11月15日

历史高点!纽交所咖啡豆今日报价279.3

在今日收市,咖啡豆行业价格标杆美国C型咖啡期货收市价格再次飙升,在最高位时达到284.93美分/磅,最后收市价格为279.35美分/磅,再次打破了最高记录。在今年9月底,美国C型咖啡期货价格就曾达到2

发布于11月15日

哥伦比亚遭遇特大暴雨!咖啡价格再次飙升

近日,根据哥伦比亚国家咖啡种植者委员会(FNC)发布数据称,2024年10月哥伦比亚咖啡产量共计133万袋(每袋60公斤),相比去年同期增长了16%,同时也超过了9月的107万袋增长了24%。在今年的

发布于11月14日

肯尼亚主要种植什么咖啡品种?SL28、SL34品种有什么特点

肯尼亚咖啡一直以来以口感干净、清爽,拥有厚实明亮的果酸闻名全球,受到许多咖啡业内人士的喜爱。能有如此丰富的风味,得益于肯尼亚拥有丰富的自然资源,肯尼亚地处“咖啡种植带”,有十分适宜的气候环境,咖啡主要

发布于11月14日

什么是埃塞俄比亚瑰夏村庄园查卡批次?

埃塞俄比亚作为公认的咖啡发源地,咖啡也成为该国主要的外汇收入来源。在埃塞有超过400万农民生产咖啡,以森林咖啡、庭院咖啡(田园咖啡)为主要种植模式,只有10%左右是咖啡庄园。说到埃塞的咖啡庄园,最为知

发布于11月13日

创下单月最高记录!巴西咖啡10月出口量激增

近日,据巴西咖啡出口商理事会(Cecafé)发出的报告称,尽管物流问题一直存在,导致在9月底巴西约有210万袋(60公斤/袋)咖啡豆产品无法装运出口,但是10月巴西咖啡出口量仍创下了单月最高记录。在1

发布于11月13日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]