文／MOOK景点家旅游生活网编辑部整理报导

又到了寒冷冬季，正是吃锅最好时节，因前台中市长胡志强而推荐而走红的台中知名酸菜白肉锅名店“老舅的家乡味”，在台北复兴北路也开设了分店，来自东北沈阳的老板聂斌武，尝试将最道地的美味东北白锅带进台湾，除了主打酸菜白肉锅以外，北方面点与卤味也非常受到客人们喜爱。

酸白菜是酸白锅的灵魂，老舅的家乡味火锅汤底仅仅只是用清水煮白菜，就让人两颊生津难以忘怀，老舅的酸白菜使用了家传古法“熟积法”腌渍，使用老卤腌制自然发酵而成，而白菜使用韩国进口的长白菜，川烫后放凉再和盐巴、米酒一起入刚腌制，60天后，白菜发酵的软烂，再将白菜取出，缸内的汤汁再做老卤，再加入新的白菜，使用熟积法腌制的白菜，口感清爽，酸的让人口水直流不呛鼻，不管是单吃、汤头或是拌面都很开胃，让人止不住的一碗接着一碗，大呼过瘾！

另外，酱料也是享受火锅画龙点睛的绿叶，老舅的酸白锅建议可以搭配店内特制豆腐乳、韭菜花、腊八醋、麻辣酱等酱料，让口味可以有更多的层次变化，而特制酱料如果喜欢的话也能在店内购买。