文、图／爆肝护士

金八式位在天母天福公园旁，是一家标榜健康、美味、少油、减盐，让客人可以把这里自家当厨房用餐的餐厅，除了超厉害的排骨饭以外，另外还有狮子头、猪脚、清蒸午仔鱼等私房料理。

金八式？可能大家一看到都在想，这什么名字阿？跟排骨还完全搭不上关系。金八式其实就代表八种超级排骨，罢特店内只有七种口味，另一种可能是隐藏版，但是老板不卖大家也不会知道，也许老板突然想到就会出现了吧。然后店名跟排骨联想不起来，也会觉得可能是卖日式料理，但是这里是走健康厨房的路线，让客人可以当自家厨房来用餐，然而当天还真的有一家人就当成自家的小厨房聚餐，听说还是一个礼拜报到多次的常客。

店名已经很妙了，走进吧台还有研磨咖啡呢！

料理强调少油减盐、蔬菜都是用水波炉的料理，油品是用产地西班牙750ml单价就750的O&CO的初榨橄榄油，调味用的是米其林三星主厨Jean Marie Meulien研发调配的意大利香料海盐。点菜后就用水波炉烹煮蔬菜，煮好的蔬菜直接放入盆内，用橄榄油及香草盐拌匀后盛装。

■有些客人可能反应这里的菜都不热，因为水波炉煮好加上“初榨”橄榄油，本来就不适合高温的料理。

菜单一览
爆肝因为天母美食祭前来采访，老板表示自家的排骨很好吃有七种口味，帮爆肝每一种都上一份。喔～不，老板，这样爆肝还没采访结束就要先去抽脂了，还好整形外科和一般外科都有认识的医师阿！

虽然拒绝了老板的提议，但是老板还是默默的上了一桌的菜。更狠心的是，打开FB发现粉丝在假日都跑来天母踩点（美食祭还没开始好吗？），都去踩点就是没人来救姐。

话说套餐除了有菜有蛋有白饭以外，还可以自选饮料。另外米饭使用的是台东的池上米，Q弹好吃阿！

所有的炖菜都用铸铁锅盛装，白菜狮子头炖锅，真的是很好吃阿～如果未来在天母想要吃狮子头的话，就来金八式吃就好了，然后狮子头真的很大颗！

天母的网友超推荐这一家的红烧猪脚炖锅，不过这猪脚虽然好吃，但是属于皮QQ肉少少的那种，对于全身已经不缺胶原蛋白的肉圆来说，就觉得吃一块就好。

七种排骨共有脆皮、软香、香酥、咖喱、茄汁、卤汁、黑胡椒等七种口味。今天吃了三种，觉得香醇不腻的卤汁口味，爆肝最爱。

▲咖喱是沾咖喱酱使用。

▲脆皮则是裹上了一层咖喱粉的炸衣，吃起来颇有风味。

▲当天最喜爱的卤汁口味

天母这个地方超多外国人口，为了因应外国人的要求，提供了牛排料理，调味只沾香料盐食用。

来到金八式也可以询问是否汤品，这天的每日例汤是萝卜排骨汤，真的就是很家常的口味，汤醇却不重口味。

私房料理的清蒸午仔鱼，鱼的来源是屏科大认证凯亚养殖场无毒养殖的午仔鱼，底层铺上马铃薯后简单的用香料盐调味后，使用水波炉料理，跟一般的蒸鱼比起来，可以吃到鱼的鲜嫩美味，又没有多余的负担。

这家店除了特别的橄榄油与香料盐，另外猪肉都是采买市场的温体猪，炸油则是观看排骨炸的数量，一天更换数次，搭上水波炉的烹调方式，以自家厨房家常低盐低油的料理精神来提供客人料理，是一家想要吃排骨就可以放心来用餐的店，在天母要吃排骨，当然就是要来金八式。

金八式 KingBox 自家人料理排骨店
粉丝团：https://www.facebook.com/king8ox/
地点：台北市士林区天母东路50巷29号
电话：02–2873 1808
营业时间：11:30 – 20:30
★外带120元的排骨便当买三送一。
可以客制化90~100元的便当（没有买三送一），外送需提早预约。

我们是爆肝护士 “肉圆”＆“碗|俊保??艘搅谱恃陡?Ｍ?艽??蠹腋?嗟幕独钟牒眯那椋?枳盼淖值慕樯芊窒砺眯兄械姆缇啊⑷宋募暗钡亓侠恚?梦薹ǖ椒玫呐笥岩灿猩砣肫渚车母惺堋＜br /> 部落格、粉丝团