文／MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫整理报导 资料来源／墨刻编辑部

 

1516年，巴伐利亚邦的威廉四世公爵颁布了德国史上最重要的法令之一──纯酒令，规定只能用麦芽、啤酒花及纯水来酿造啤酒，后来发现酵母的存在后，又将酵母列为第四项元素。直到现在，德国啤酒仍是遵循这项古老的法令，以此来保证啤酒的酿造品质，造就出德国啤酒数百年来不坏的坚实口碑。在德国，你可能会发现啤酒常比矿泉水还要便宜，尤其德国的食物大都偏咸，这时若配上一杯冰凉透心的啤酒，将会是多么畅快的享受！

德国啤酒约有五千多种，各地饮酒的习惯及口味也略有不同。德国北部的啤酒大多是略带苦味的皮尔森啤酒（Pilsener）；德国南部则是以喝起来十分清冽顺口的小麦啤酒（Weizen）为主。班堡最有名的烟熏啤酒（Rauchbie r）喝起来有独特的烟熏味道，属于深色啤酒的一种；巴伐利亚特产的黑啤酒（Schwarzbier）有烘烤麦芽的香甜气味；而在科隆使用细长酒杯装盛的金色科隆啤酒（Kölsch），口感则格外优雅。

 

在台湾，大多数人对啤酒的印象多半来自于皮尔森啤酒，但所谓的皮尔森啤酒其实只是众多啤酒种类中的冰山一角，且在皮尔森啤酒这个项目下，还可以再细分成更多不同质感的啤酒。因此，在德国的餐厅酒馆里，已不能再单纯地使用“bier”这个字来点酒。虽然德国啤酒的种类多如牛毛，不过却也没有必要每种都记住，在酒牌上只要能看得懂Pilsener、Weisse、Weizen、Schwarzbier、Altbier这些主要的啤酒种类即可，遇有陌生的名字，也可以向酒保请教该啤酒的特征与属性，再决定是否点用。

既然来到以啤酒闻名的德国，就不要再喝超商卖的罐装啤酒了！德国啤酒最新鲜纯粹的口感，是从酒馆餐厅的泵中喷出来的，而且也只有在酒馆餐厅中，才能搭配适合的酒杯来装盛啤酒。因为每种啤酒都有各自不同的属性，有的啤酒对温度特别敏感，有的啤酒讲究香气扩散，而泡沫、味觉乃至于喝法，都会因为杯子的形状而产生变化。因此每种啤酒都有属于自己的特别酒杯，例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯，小麦啤酒使用上宽下窄的流线形酒杯，皮尔森啤酒的酒杯呈现笛型，而科隆啤酒的酒杯则细细长长，如此一来，每种啤酒的五感特性才会发挥到极致。

每年十月的啤酒节，让慕尼黑“啤酒之都”的声名远扬，也是慕尼黑一年之中的旅游焦点。来自世界各地的观光客人数超过数百万，会场内的大型啤酒棚终日高朋满座、热闹非凡。

 

慕尼黑啤酒节的起源是在1810年，慕尼黑市民为庆祝路德维一世的婚礼而沿袭至今。每年从九月底到十月初，总共约16天，来自全世界的人在这里纵情狂欢。已经将近2百年历史的慕尼黑啤酒节，无论气氛或技术上都很超凡，除了超大型啤酒帐篷之外，更让人大开眼界的是多样化的游乐设施、传统的巴伐利亚食物、现场的音乐演奏，每个人大口吃肉、大口喝酒，热闹的气氛占满整个会场。

 

除了慕尼黑之外，斯图加特啤酒节的规模也相当惊人。与慕尼黑啤酒节起源于婚礼的历史不同，从1818年开始的斯图加特啤酒节，缘由乃是因为一次农作歉收，当时巴登 '符腾堡邦深受民众爱戴的年轻王后决定举办丰收祭典来赈济灾民，演变至今就成了人人尽情吃喝的斯图加特啤酒节。由于有着这样的背景，100多年来，啤酒节会场都会矗立着一座24米高的农作物塔（Fruchtsaule），以兹纪念与感谢。

 

基本上，斯图加特与慕尼黑啤酒节的戏码大同小异，连举办期间都一致，由十月第一个星期日往前推2个礼拜的周末开始。其现场气氛比起闻名世界的慕尼黑啤酒节可说是有过之而无不及，而啤酒棚外的超大型户外游乐场更是高潮迭起，所有会让人惊声尖叫的游乐设施一样也不少，而更多的是前来寻欢的人潮。

 

饮　酒　过　量，有　碍　健　康

 

 

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