全台北市五星级饭店中唯一拥有北京料理餐厅的The Westin Taipei六福皇宫，将从即日起至4月14日于颐园北京料理限量推出“传统北海宫廷特色飨宴”，由杨德兴主厨以北方擅长的爆、炸、卤等料理手法，以咸、甜、辣与酱香为北京味道特色，结合养生食材与创意推出俺爹啤酒肚、鲍鱼手剥面、干椒豆酥香鱼头、紫米咸水鸭翅等4款道地京味的创意单点佳肴，重现昨日贵侯京官们的用膳乐趣，感受京城美食魅力！
俺爹啤酒肚是以羊肚或猪肚为食材的创意料理。（图片提供／六福皇宫）
俺爹啤酒肚是以羊肚或猪肚为主的创意锅物料理，主厨特别选用台湾啤酒代替白水闷烧肉类，运用啤酒中的酶帮助肉质更加软嫩，这道汤物料理除选料精，还要求烧得肚嫩绵软，才能成就这道味道醇厚的上品佳肴；而老北京的面点更是千变万化，难得一见的鲍鱼手剥面每份面食皆现点现做，师傅将充满手擀劲道的面团，在锅内滚水沸腾时，手握住两团的两端，劲拉成薄而未断的宽面条，再快速将面条手拨成面片，面质香滑咬劲十足。
颐园不定期推出北京特色料理。（图片提供／六福皇宫）
老北京人常说“无鱼不成宴”，这是因为过去北京位居内陆，海鲜物资不丰，更显海鱼的珍贵，所以干椒黄豆酥鱼香头这款招待贵宾的上品佳肴，需选用高级深海鱼，主厨表示烧鱼头的火候控制与调配干烧酱料的比例特别关键，他依照每个鱼头的比例烧出最精细完美的好味道。北京著名的全鸭宴以盐水鸭肝为最，被认为是北京凉菜中最好的头盘，杨主厨说肥美的鸭翅也不遑多让，在紫米咸水鸭翅这道菜他特别选用肉质肥美的宜兰填鸭翅，搭配紫米、中药材当归、枸杞、绍兴酒、盐等食材卤制多时入味。没机会一游北京品尝宫廷佳肴，不妨趁此机会一饱口福。
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