文、图/橘子狗爱吃糖
网络上有说台中三大牛肉面必吃,其中之一就是【湖南味牛肉面】,本店在精武路上,不过在我家这边的华美街也有一家湖南味分店,至于哪家好吃不好吃我觉得真的众说纷云,我依稀记得第一次来吃湖南味是七年前,但那时吃到的口味如何记忆已经相当模糊了,不过依旧可以看到它每天中午一开店就马上坐满人,所以这几天又找了时间重新来回味,这一带比较麻烦大概是停车问题,摩托车还好,汽车只能到公益路或忠明南路找位置了。
店面整个是纯白色,打理得干净清爽空间也算宽敞,不会有传统小吃那种陈旧的感觉,而且店内几乎都是多人方桌跟圆桌的座位,所以要习惯来就是可能要跟别人并桌吃饭,最特别的就是店里面年轻客人比例低很多,几乎大部分都是稍长的长辈或爷爷奶奶。
我想在台中开业几十年,当然累积了不少老顾客的支持,就连胡天兰老师都相当推荐,厨房也是半开放式,一边是卤味台一边是煮面台,煮面、舀汤各自分工俐落不马虎。
七八分熟面条由中间以长筷捞出,一前一后双段摆入汤碗,少见的工整摆面方式。
点餐的话就直接到后面的卤菜柜台去点,主要有牛肉面、干面、阳春面跟牛肉汤四种,其实我觉得价位并不贵,牛肉面120元来说在这几年物价上涨卖到170、180元大有人在。
比较特别的是菜单上没写,但我却总听到有人点‘羊肉面’!?不知道是不是我听错了。卤味则是自己夹到盘子里面让店家‘秤重’后计价,报的都是一两多少钱我也不会换算,里面有牛筋、牛肚、大肠头、海带、豆干、泡菜等等,我夹完一盘总共是250元不算便宜。
但也没有让我觉得贵到离谱就是,毕竟当吃过台南水交社的老邓牛肉面大力推荐的卤味后,我想很难再找到第二家能让你觉得‘很贵’的卤味了,有兴趣的可以去台南试看看喔XD
【招牌牛肉面│120元│大碗另外计价】
琥珀色的清透汤头,光闻味道就是牛肉汤与一般红烧或清炖无关,缓缓飘着牛肉味香气,四大块牛肉堆叠中间,一抹葱花,卖相工整没有一丝油腻感,就如同店面给人的干净印象。清透汤汁喝起来‘非常清爽’,是用牛筋、牛肉加牛骨熬煮,是很纯粹的牛肉味汤头。
只不过这个汤头对我来讲除了香气以外算相当清爽,带着淡淡甘甜味也不会有油腻感。面条部分听说是特别挑选的制面厂,但觉得煮得偏软,所以吃到后半就觉得变更软了。
不过牛肉让我更喜欢,不是炖得软烂那种,吃起来是相当软嫩却有实在口感的牛肉,带牛筋部分有Q弹嚼劲,每块牛肉都很好吃,面量其实也很够,正常分量加小菜就饱了。
【干面│30元(比较推荐点阳春面)】
虽然说胡天兰老师推荐的是阳春面,但我其实到每个面店都只对干面特别情有独钟,大概除了拉面跟牛肉面以外,我一向都不是特别喜欢有汤汁的面(总容易让面泡软),端上来其实本来我以为怎么只是一碗素面,整碗面里面连个葱花都没有多洒相当净白,但其实猪油是在碗底,简单拌匀过后其实颜色还是不重,酱汁一如它们家汤头清淡。
淡淡甘醇咸香,面条比起牛肉面显得有弹性得多,不过我还是觉得偏软了就是,会再另外附上一碗汤,不只是一般的清汤而已,汤头味道有个饱满的香气还不错。我想应该还是要乖乖点阳春面试试才对,听说阳春面汤头是猪大骨加豆芽菜熬的。
【卤味拼盘│250元│牛筋 牛肚 海带 花生 卤大肠】
卤菜还真的不是太便宜,我想应该是牛筋牛肚的关系,但至少上桌的分量是扎实的,牛肚应该是我最喜欢的,应该也是它们家‘最有味道’的菜,卤得Q脆入味很好吃,牛筋相当厚实大块,咬起来有淡淡卤香,而且不会卤得过烂嚼起来很有弹性。卤大肠我也蛮爱的,味道相当不错又大块,以上三样都是秤重计价我不知道各别多少,然后花生其实我也蛮推荐试试,一份的量不会太少味道也不错,又可以稍微开胃。对我来讲反而我喜欢卤味多过于牛肉面,来这边不夹上一盘真的有点可惜了。
以有名的牛肉面来说,牛肉面本身价格算是亲切,汤头相当有湖南味自家的风格,即便我可能没特别喜欢却是会记得的味道,能天天人潮客满也不是随便卖的,感觉得出来老台中人应该都知道这家店,即便评价好坏各有但喜欢的人还是多些,不过是有看到其他食记网友提到,其实老板跟老板娘常驻在华美街分店(不知真假),但本店我还没吃过也不好这么断定真正的味道是如何,改天再找时间去试试Up!
[湖南味牛肉面 向上市场│西区]
地址:台中市西区华美街303-7号(麻源头溪旁)
电话:0423017077
营业时间:11:00Am-02:00Pm
消费提醒:附近停机车较方便,汽车要另找车位