文：Nic
香港人最为熟悉的筑地鱼市场，面积约 23 万平方米，是日本最大、甚至世界最大的鱼市场之一，内里除了每日拍卖海鲜、蔬果等食品，还有多间餐厅供应最新鲜的鱼，在当地非常受欢迎。
市场约有 900 家小企业在晚上开业，大约 6 万人在此工作，工人对鱼的切割、准备及包装的手工技巧非常熟练，使制成品是一种精细的工艺而不是食物般简单。
东京的食品买卖由江户时代起，在日本桥鱼河岸的市场进行，及后经历地震摧毁，于是将“筑地居留地”发展成临时鱼市场， 1935 年筑地开设东京市中央批发市场。
筑地市场原址将于 2018 年秋季转变用途，市场及餐厅将转向新型现代化的结构建筑物内，无疑使这里失去特色。
意大利旅行摄影师 Federico Bonifazi 日前分享这里拍摄的一系列照片，把这个特色市场用影像纪录下来。
想观看更多，可浏览 Federico Bonifazi 的网站。
来源：PetaPixel
