▲重庆麻辣锅。(图／香格里拉台北远东国际大饭店提供，以下同)

旅游中心／综合报导

香格里拉台北远东国际大饭店上海醉月楼，12月7日至18日期间邀请中国厨艺精英联盟重庆区主席、有山城厨神的刘波平来台客座，为饕家献上极致的川味，推荐菜色包括重庆辣子鸡、厨界特色耙牛肉、厨界水煮鱼及酸汤鱼、经典必尝的重庆麻辣锅等，单点价格自180元至2,080元不等，另外也有2,200元及2,800元两款川味套餐选择。

重庆麻辣锅的锅底包含鸭血、豆腐、川丸子、手工面、手工饺，汤头滋味厚重、麻辣、辣味悠长，以牛油为底，加入了重庆当地，香气麻度甚强的花椒粒于高汤中熬制一小时，待锅汤滚沸时，刘波平表示，当地人吃锅必要涮入毛肚及肉片与肠血旺等，与成都麻辣锅不同的是，成都火锅的汤底香料味较重，重庆麻辣火锅则要强调油浓香、极麻辣喉的高汤底，香料比例较少，为此，主厨特别端出澳洲和牛、牛百页与鹅肠、龙虾等顶级海陆食材。


▲米椒蛙仔。


▲厨界水煮鱼。