▲鲜鲈五柳枝。(图／君悦酒店提供)

旅游中心／综合报导

虽然台菜逐渐式微，但低调中显奢华的阿舍菜，或是以舶来品与干货为主角的酒家菜仍受到老饕喜爱，台北君悦酒店自11月17日至12月2日止，于人气自助餐厅凯菲屋以“宝岛好食光”为主题，推出包括阿舍菜、酒家菜与庶民小食，如鲜鲈五柳枝、金钱海鲜饼、三杯鸳鸯鸡、大封─笋丝卤蹄膀等。

鲜鲈五柳枝源自南部的经典料理，原本以虱目鱼作为主角，而因虱目鱼刺多，故以重约一斤半的新鲜鲈鱼取代。鱼直接入锅炸至外酥内嫩后，上头淋上由香菇丝、红萝卜丝、黑木耳丝、笋丝与金针等五种配料制成的“五柳”芡汁，重点在外表酥脆内在软嫩的鱼肉，以及五柳芡汁酸中带甜。


▲大封─笋丝卤蹄膀。


▲三杯鸳鸯鸡。