文、图／小白鲸
许多年前去嘉义布袋，我和家人在布袋渔港观光渔市(渔产品直销中心)尽兴大啖新鲜海产。今年澎湖之旅，让我重游布袋，不但见到高跟鞋教堂的夕阳与日出，还吃到了巨无霸肉圆。肉圆，道地的国民美食小吃。无论是彰化肉圆、新竹肉圆或是九份的红糟肉圆......我都爱！爱吃肉圆的我，怎会糊涂错过只在嘉义布袋专卖的〔黑皮酥皮巨无霸海鲜肉圆〕许多年呢？
〔黑皮酥皮肉圆总店〕的好味道无人可挡，已有许多电视美食节目络绎不绝莅店采访报导。
〔黑皮酥皮肉圆总店〕创店于公元1983年，初期以贩售酥皮汉堡肉圆及各式小吃为主。2001年研发了全国第一颗巨无霸海鲜肉圆，单颗肉圆(不含酱汁)重达9台两(330g)以上。
更令人赞叹的是肉圆内馅用料毫不手软：鲁蛋、猪肉、皮冻、埔里香菇、大甲芋头、嘉义鸡肉丝、布袋港海虾仁和北海道干贝，让一颗颗的酥皮巨无霸海鲜肉圆，不仅在肉圆界叱咤风云，更有多层次的丰富口感，融化饕客的心，也撑爆饕客的胃。除了100%必吃的巨无霸海鲜肉圆，店里还有各款平价又尚青的海鲜美食可以大快朵颐呢！
这时就恨人少，只点了：巨无霸海鲜肉圆、鱼松肉燥饭、虱目鱼丸汤、烫青菜、五味鲜蚵。
这碗鱼松肉燥饭，盛了满满的东港旗鱼松，看似平凡，价格平实，竟让我和家人搏命抢食？
肥瘦适中的温体五花肉，手工切丝切块爆香小火卤煮2小时，才有这碗咸香入味的肉燥饭。
烫青菜50元有点小贵，不过，给的分量还算ok。淋上店家特调酱汁的高丽菜，清甜爽脆。
既然来到嘉义布袋渔港，怎么可以不吃鲜蚵呢？这盘！这盘！这盘五味鲜蚵，我超推啊～～
又肥又大的鲜蚵，圆鼓鼓的，多诱人啊！不仅没有令人不悦的腥味，更有鲜甜余韵滑入喉。
这次布袋行，吃了这碗美味的新Xm虱目鱼丸汤以后，使我增添了意料之外的知识收获：嘉义是虱目鱼大本营，其中，布袋镇新Xm地区养殖数量最多，是全台最大的虱目鱼加工区。
等待佳肴上桌时，服务人员突然先送上只在牛排西餐厅才会见到的刀叉？这到底是要做啥？
这颗比50元铜板大上几百倍的巨无霸海鲜肉圆一上桌，我终于明了为何要用刀叉吃肉圆了。
曾经在彰化肉圆节竞赛连续荣登优胜店家的巨无霸海鲜肉圆，亲眼见到后，气势威震四海！
如何让超大肉圆成型与熟透是最大的挑战，学食品科学的第二代老板游志豪费心研究多时。
首先，肉圆外皮的米浆要用顶级地瓜粉、在来米粉及台梗9号米粉依照黄金比例调配制成。
然后，底膜成型→分层入馅→表膜成型→蒸笼蒸熟→预冷却→脱膜冷藏→预炸处理→冷却。
经过上述繁复程序，我们才能品尝到外皮酥脆、内皮口感如麻|臁⑾诹戏岵傻木尬薨匀庠病＜/p>
来到嘉义布袋，您可以不看玻璃高跟鞋教堂，但您不能再错过浓浓海味的巨无霸海鲜肉圆。
黑皮酥皮肉圆总店
地址：嘉义县布袋镇中山路43号
电话：(05)347-0202
营业时间：(平日)11:30～18:00／(假日)11:30～19:00（周一公休）
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