▲鲽鱼衬海胆刺身,神田裕行主厨2015年的菜色之一。(图/西华饭店提供)
旅游中心/综合报导
以“减法哲学”闻名的东京米其林三星名厨神田裕行将五度客座西华饭店日本料理KOUMA小马,今年的餐期时间是10月25日至10月30日,午间每人8,800元、晚间每人16,000元。此次来台亦将关闭其位于东京元麻布之“神田かんだ”神田餐厅、率领其餐厅全团队共六人抵台,将米其林三星厨艺原汁原味在台呈现。
由神田裕行主厨执掌的餐厅“神田かんだ”,从2007年开始连续9年获得米其林三星殊荣,而今年也是他第5度至西华饭店客座,过去曾以Krug香槟洗龙虾,结合黑松露、鱼子酱、鸭肝等顶级食材、日本空运食材如石川加贺莲根、河豚白子、广岛大黑神岛生蚝,及台湾本地素材如宜兰樱桃鸭及绿竹笋,做出一道道美食。
▲稻熏樱花鸭,神田裕行主厨2015年的菜色之一。(图/西华饭店提供)