吃鱼还能拯救生态!嘉义人称这桌为“打虎英雄餐”

优游网 > 旅游 发布于2024-11-22

导读: 一道道的热腾腾的鱼料理端上桌,一只可重达2、30斤的泰国鳢又称鱼虎,肉质Q弹鲜美是饕客眼中的盘中美味,前身竟是不折不扣的生态杀手,凶猛的鱼虎是被放生的外来鱼种,严重破坏曾文水库的生态链,不少当地餐厅业者纷纷推出“打虎餐”,要用吃来拯救在地鱼种。

▲鱼种丰富的曾文水库在“鱼中之虎”泰国鳢遭放生后,历经了生态浩劫。

记者陈涵茵/嘉义报导、摄影

一道道的热腾腾的鱼料理端上桌,一只可重达2、30斤的泰国鳢又称鱼虎,肉质Q弹鲜美是饕客眼中的盘中美味,前身竟是不折不扣的生态杀手,凶猛的鱼虎是被放生的外来鱼种,严重破坏曾文水库的生态链,不少当地餐厅业者纷纷推出“打虎英雄餐”,要用吃来拯救在地鱼种。

▲料理烤鱼下巴《如虎添翼》。

曾文水库位于西拉雅风景区,水域广水质纯静,鱼种丰富且渔获量充足。其中“三宝一害”是当地餐厅常用的料理食材,三宝以武昌鱼、总统鱼与笋壳鱼闻名,一害为凶猛鱼虎,同时也是嘉义打虎料理的头号主角。

这些生性凶猛的外来鱼种被放生至水库后,繁殖力强又无天敌,很快就称霸整座水域,许多当地鱼种被钓起来时,尾巴都被咬掉了一截,小时候常看见的鱼类也都逐渐消失了,在地人惋惜地说道。因此当地餐厅业者纷纷推出了打虎套餐,要将鱼虎一网打尽。

▲《虎落平阳》川烫鱼片佐梅酱汁。

▲《卧虎藏龙》鱼虎百花卷。

▲《腐虎生风》腐皮鱼卷,口感特殊配上苋菜汤底非常美味。

根除鱼虎的方法有限,用吃的是最快、最直接的途径,于是曾文水库周遭餐厅纷纷推出各项清蒸、香煎、糖醋等鱼虎料理,捍卫生态,每口吃下肚都为打虎尽一份力。当地人也再次呼吁千万别滥用善心、宗教名义随意放生物种,造成台湾当地物种的生态大浩劫。

餐厅资讯

嘉义欧都纳山野渡假村 
营业电话:(05)252-1717
营业地址:嘉义县大埔乡大埔村202号 

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