文、图／男人厨房1+1

菇类一直都被认为是健康养生的食材，低脂、低热量，还富含多糖体、维生素等多种营养，尤其舞菇的膳食纤维又高，这样好得食材怎么可以错过它，今天我们就要利用它搭配秋季的美味莲藕炒出一道香气与健康都丰富的料理。

食　材：

舞菇 100g
牛肉片 300g
莲藕 150g
洋葱丝 1/4颗
大蒜 2瓣
辣椒 1根(可省)
青葱丝 少许(可省)
砂糖 1/2大匙
酱油 1.5大匙
味? 1.5大匙
米酒 1大匙

作　法：

1. 起油锅，先将大蒜与洋葱下锅爆香。

2. 接着将舞菇下锅炒出香气。

3. 倒入莲藕片稍微拌炒后加入牛肉片。

4. 等到牛肉片约5分熟食加入砂糖、酱油、味?、米酒调味。

5. 最后等酱汁稍微收干后，依照喜好洒上辣椒与葱丝就完成了。

Tips：

1. 先将舞菇下锅干炒后菇类的香气可以释放的比较完整。
2. 莲藕切完片后再下锅前可以先浸泡在水里，避免氧化变色。
3. 各家调味料咸淡有所不同，请依照个人口味调整。

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料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！
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