坝上的烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。如今坝上羔羊的品种基本以“小蒙鹿”为主。他的特点:个头均匀,肉质细嫩,无膻气味,色泽黄亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道极为鲜美,是招待贵客的佳品。
2. 野生鱼
沽源湿地大大小小众多湖泊,野生鱼肉质细嫩,鲜香味美,无论哪种做法,吃肉还是喝汤,都会让你唇齿留香。
3. 莜面鱼子
将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。
4. 莜面窝子
坝上人都知道,莜面三熟,即炒熟、烫熟、蒸熟。所谓炒熟,就是莜麦磨成粉前要先上锅炒,炒到二分熟才能上磨加工箩出面粉;所谓烫熟,就是和面时要用开水烫,这样和出的面才筋道,加工时才容易成型;所谓蒸熟,就是加工成型的莜面食品要上笼屉蒸,蒸熟之后再拌以佐料或卤汁食用。炒莜麦就不用管了,关键是和面时要用开水,而且是滚烫的开水。
5、马奶酒
蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。
6、草原白
纯粮酿造的草原白,喝了不上头,除了60度高度草原外,还有45度低度草原,39度小草、38度草原王(又分为黄盒包装、和绿盒包装)、坛草等,深受广大草原人民喜爱,为馈赠亲朋好友之佳品,如遇意外情况,可起到壮胆,消毒,驱蚊之功效。