▲到北海道必吃的美食汤咖喱名店之一GARAKU登台。图为招牌鲜嫩鸡腿。

记者黄士原／台北报导、摄影

除了拉面、寿司之外，到北海道必吃的美食还有汤咖喱！由胡同烧肉团队代理引进的汤咖喱名店ス0?抓?彀?ARAKU正式于8月23日开幕。GARAKU社长福生雅寿表示，汤咖喱美味来自于咖喱汤头，他大量的使用鸡骨、牛骨或猪骨、各种蔬菜，以及独家包括姜黄粉等21种辛香料，希望能在台湾重现来自北海道的美味汤咖喱。

什么是汤咖喱呢？与一般常见的日式咖喱不同，咖喱的呈现不是浓稠的酱汁，而是以“汤”的形式呈现加，并且加以药膳调理的概念，是北海道特有的饮食文化，由于不加面粉、同时加入大量蔬菜，口感较为清爽。福生雅寿也说，由于北海道天冷，汤咖喱有汤有辣，能够暖和身体，这也汤咖喱在北海道盛行的原因之一。


▲秘制角煮东坡肉。

GARAKU社长福生雅寿表示，汤咖喱美味来自于咖喱汤头，他大量的使用鸡骨、牛骨或猪骨、各种蔬菜，以及独家包括姜黄粉等21种辛香料，再用慢火炖煮。而在咖喱汤头中也加入了蕃茄，透过水果的酸度来平衡辣味与辛香味，让层次感更加丰富。而福生雅寿也坚持现点现做，这样才能让客人吃到有温度的料理。口味上是尽量跟日本同步，不过GARAKU料理长千叶新说，因为台湾喜欢吃辣的人口味都很重，因此台湾的辣度较日本重一些。辣度有1-40度可选择。


▲涮涮猪五花佐综合菇（380元）。

菜单部分，目前提供有招牌鲜嫩鸡腿(380元）、秘制角煮东坡肉（380元）、礼赞大地的15种蔬菜(360元）、炙烧起士蕃茄佐培根（380元）、涮涮猪五花佐综合菇（380元）、健康综合菇（360元）、极炙羊切角（380元）。肉品出餐前还会炙烧过一次，再佐以炸马铃薯、花椰菜、莲藕、水菜、黑木耳、鹌鹑蛋等食材。附餐的米饭是加入十谷米与姜黄特别烹煮而成，吃前先将柠檬汁均匀的洒在饭上面。

开幕试卖期间（8月23日至8月31日）每日限量供应100份。

另外，汤咖喱要怎么吃呢？GARAKU建议如下：
1、先将柠檬汁均匀的洒在饭上面。
2、用汤匙挖一口饭后浸在汤咖喱3秒。
3、将沾有汤咖喱的饭大口吃下。
4、边吃饭、边喝咖喱汤。

地址：台北市信义区松寿路28号1楼
电话：02-8780-5111


▲店内座位。


▲店门口在Neo 19的一楼内。