记者游t如／嘉义报导、摄影
嘉义有披萨店业者推出“热炒披萨”，结合热炒店才有的口味，因应不同季节推出限定披萨口味。把热炒的料理如三杯杏鲍菇、宫保鸡丁等铺在披萨上面，香脆的烤皮结合带有微辣口感的热炒滋味，配上啤酒，相当对味。
▲热炒披萨。三杯杏鲍菇口味。
▲%嫉昴诳占洹＜/strong>
“手在小酒馆”是嘉义相当知名的“手在披萨”旗下营运的酒吧。店内供应多种啤酒，以“酒吧形式卖披萨”的想法为主轴，每日仅在晚间营业。店主李宗阳在店内提供多种披萨、小食、沙拉和汤品等，其中最吸睛的，就是结合热炒口味的“热炒披萨”。
把热炒店才有的馅料当成披萨配料，取代传统的茄酱或者起司底，而是酱油作为基底铺上披萨。记者到访时品尝到的是热炒店常见的“三杯杏鲍菇”口味。六T 的披萨现场手工揉制，以美式方式揉出薄脆饼皮。三杯杏鲍菇则与热炒店一样的快炒做法，洋葱、九层塔、糖、酱油等下锅快炒，再铺在饼皮上面。
▲%既瘸磁??梢源钆涞昴诙嘀制【破烦?＜/strong>
▲店内的西西里口味披萨也是招牌，内料有?鱼、朝鲜蓟、牛番茄、黑橄榄等。
李宗阳说，要做出“热炒披萨”需要特别注意的是，热炒料需要比一般品尝时更酱汁，以免再入窑烘烤时水分丧失。这款台湾独一无二的“三杯杏鲍菇披萨”，咸香口感结合披萨，竟比浇白饭酱汁还要搭配，披萨上面充满咬劲的杏鲍菇，也保有原本的鲜度，令人出乎意料。
经过多次尝试才成功的“热炒披萨”，会因应不同时节更换。除了三杯杏鲍菇，也会推出葱爆猪肉、宫保鸡丁等不同口味。颠覆旧有的吃披萨口感，结合台式滋味与创新思潮，有兴趣的旅客到访嘉义，可以一试。
手在小酒馆
地址：嘉义市文化路215号
电话：05 216 1116
营业时间：17:00~23:00
价格：披萨约200元起
