文、图／男人厨房1+1

好吃又富含胶质的花生猪脚想要煮到软烂往往都要花上许多的时间，今天我们利用Lagostina乐锅史蒂娜的快锅，要跟大家分享如何简单两三下就可以煮出柔软却又Q弹的猪脚，快点跟着我们的脚步一起往下看吧。

食　材

猪脚 2只 (约8台斤)
花生 300g
葱 2枝
姜片 6片
蒜头 4瓣
八角 6颗
桂皮 6小片
水 1500ml
酱油 450ml
冰糖 5大匙
米酒 150ml

作　法

1. 首先将猪脚用滚水川烫。

2. 接着用清水洗净，并将表皮脏污刮除干净后备用。

3. 接着在Lagostina 乐锅史蒂娜的快锅中放入少许的油，将八角与桂皮下锅爆香后，倒入葱、姜、蒜炒香。一锅到底直接在快锅里做翻炒后直接放入其他材料做烹煮。

4. 再来将花生用滚水煮约10分钟后沥干，与猪脚和调味料一起放入锅中。

5. 开大火将锅中的酱汁煮滚。

6. 酱汁煮滚后盖上锅盖，等安全指示计升起，开始冒烟有唧唧声时就可以转成小火，一个小时后泄压完成就准备开盖了。(压力安全阀渐进式泄压的设计可以控制压力排放的强弱速度，泄压后就可以开盖完成了)；Lagostina 乐锅史蒂娜快锅的锅盖，设计用单手就可以一按开关，很方便操作还有五道安全设计，使用上也简单又安心。

Tips

1. 如果喜欢糖色比较明显的人可以先将冰糖炒成焦糖色后在加进锅中。
 

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料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！
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