▲需要熟成的咖喱和牛排牛肉面。

记者游t
如／花莲报导、摄影
 
花莲市区美食实在很厉害，一碗130元的“牛排牛肉面”，藏在外观像民宅的二楼处，每天限量提供，不预约可能会吃不到。汤头尝起来无比香浓，腱子肉跟市面上的牛排一样大块，CP值超高，是不少花莲老饕必尝的去处。


▲店内空间。

“孔记牛肉面”在花莲小有人气，老板孔繁铭很有一点自己的脾气。牛肉面不准加其他调味料、咖喱饭要两天前预约，预约迟到的客人，一分钟也不能等，只能取消。一切的坚持都是在于彼此尊重，“我想要客人吃到我东西的时候，就是我想呈现的那个味道，所以才把会有这么多规则。”

超大块的牛排牛肉面，是店内一大卖点。使用大块的腱子肉直接下锅熬煮，汤头散发浓郁香气，略带筋的牛腱肉尝起来香甜软嫩。店主孔繁铭说，牛排牛肉面的面体，是特别加粗，最早的起源来自于多年前母亲的想法，“妈妈觉得这样很有记忆点啊！”后来孔繁铭自己尝试多种熬煮，调制出酸菜、面条、汤头以及肉块比例都符合自己标准的牛排牛肉面，此面也因此成为不少老饕心中必尝的牛肉面。


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店里头还有一“牛肉咖喱饭”也是顶级美味。咖喱粉为特别挑选，孔繁铭指出，咖喱饭好吃秘诀在于牛五花的底味。咖喱酱以红萝卜、马铃薯入料，熬煮多时让其全部溶入咖喱，使酱体充满口感，最后再将牛五花放入，整个咖喱充满了浓郁的牛肉和蔬菜香甜，口感偏辣，层次丰富，非常厉害。

孔繁铭说，自己测试过多种肉料，还是觉得牛五花最为美味。且想吃这一碗咖喱饭，必须在两天前预约，没有预约绝对吃不到，“最好吃的咖喱饭，需要两天的熟成，只有最美味的我才会端上桌。”


▲牛肉咖喱饭。
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除了咖喱饭、牛肉面之外，还有一餐只有三份的玉子烧，用高汤和味x?魑叮??┒挤缥兜南烫鹩褡由眨?恳环荻夹枰?氖笔睾颍?荒芩姹愠鍪帧！跋胍淮卧诘昀锍缘接褡由铡⑴Ｅ排Ｈ饷婧涂о?梗?呛苣训氖虑椤！奔岢忠磺腥?渴肿鳎??约憾松献赖拿恳环菔澄锝景粒?材压帧翱准桥Ｈ饷妗蹦茉诨??铱托闹校?加幸幌??亍＜br />
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孔记牛肉面
地址：花莲市中兴路253号2楼
电话：03 822 0798
营业时间： 11:00-12:50；17:00-18:45(周日公休)