▲总裁牛肉面的总裁五宝牛肉面。(图／取自总裁牛肉面官网)
记者黄士原／台北报导
而喜爱美食出名的老饕总裁辜仲立跨足餐饮创立的总裁牛肉面，目前已开始试营运，预计7月底正式开幕。总裁牛肉面由在辜家服务达三十年以上的唐文浚担任行政主厨，经过试菜上百次后才催生出来。
根据官网资料，招牌总裁牛肉面汤头以牛骨、猪骨、鸡骨等28种食材、熬制8小时而成，选用澳洲1.5公分厚度的牛腱心，让牛腱心吸收锅气及入味后，再搭配台南关庙手工制作Q弹面条。唐文浚透露料理牛肉面的三大要件是：汤头的炖熬、食材的严选、火侯的控制，最关键的为牛腱肉的选用，加上柱侯酱、豆瓣酱、红南乳等酱料和主厨秘方。
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