▲用20只海胆入内的海胆炒饭。
记者游t如／香港报导、摄影
距离香港西贡开船距离15分钟，有一处“海胆养殖场”值得一说。小小间的中式热炒菜馆，开在码头旁的边角，遮雨棚下搭起办桌桌椅，有人现开海胆，即开即食，还有使用20只以上海胆入菜的“海胆炒饭”。海胆滋味鲜甜，映着海风，成就出一番到香港，鲜少可以体验的风景。
▲海胆养殖场的菜馆，就在码头旁边。
“海胆养殖场”在香港仅有一处，位在西贡粮船湾东丫村，每年2至6月是盛产季。须以电话预约才可前往，平日仅接团客，假日才有散客位置。中午从从西贡新码头寻找一艘写着“海胆养殖场”的小船，向船主报到后登船，短短15分钟至20分钟就能抵达。
行船的过程中，可见不少人开着游艇停在被称为“牛尾海”的海域上，香港不大，海边玩法不多，在内海的这些船上多有充气式溜滑梯，提供爱海者一日的游乐。
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“海胆养殖场”仅仅倚著码头，船还没驶近，已经看见码头上有人提着整袋的海胆，准备午餐料理。此处经营者王太太说，在香港，不冷不热的2至6月，是最佳的品尝海胆季节。当地因为海域水质清澈，最适宜养海胆，“这里的海胆，比日本的还要甜。”也因为到香港吃新鲜海胆实在少见，吸引不少日本游客特地到访。
生食海胆、海胆炒饭和海胆蒸蛋是此处的招牌。点了海胆之后，店家现剖供客人品尝，记者前往时已值6月，海胆不似前两个月丰厚，然而那种清甜的咸香，与日本浓郁的口感确实不同。比较不出哪一方更好吃，只觉得能坐在香港一处岛湾上，看海吃新鲜海胆，感觉很奢侈。
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海胆炒饭也令人大开眼界，使用约3至4碗饭的炒饭，20至30只新鲜海胆入菜，上方扑满大量海胆；蒸蛋里头也口口皆是海胆，用料扎实。煮熟过后的海胆少了清甜香气，反而凸显出浓郁的滋味出来，值得一试。
▲海胆炒饭。
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海胆养殖场
地址：西贡东丫村2号
电话：27912668/64438101(前往须电话预约)
交通：西贡新码头乘船，一人约50港币，价格依照状况波动。
价格：海胆蒸蛋260港币；海胆炒饭188港币；生食海胆一只35港币
