松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明、毫无瓜葛，但若依成分来看，其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。两者各有长处，松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口，那若将两者结合在一起，会是怎么样的口味？充满创意的日本人首先想到这点，将舒芙蕾蓬松的秘密“打发蛋白霜”加在松饼面糊中，半煎半蒸后，蓬松软绵、风靡东京街头的舒芙蕾松饼就完成了。
以前要吃到舒芙蕾松饼往往须赴日，现在台北也能找到了。位于台北世贸的天成大饭店TICC世贸会馆，旗下Taipei Garden Café就推出了与日本同步流行的舒芙蕾松饼。该餐厅西点副主厨宋龙珠表示，舒芙蕾松饼比一般松饼的制作难度高也相对耗时，为了在市场上作出区隔，钻研了许多日本专门店的做法，以日式做法演绎出蓬松软绵的口感，而在费心研究后，归纳出舒芙蕾松饼要好吃的秘诀就在于：“优格与美乃滋”。
宋龙珠发现优格优格可以巧妙中和砂糖带来的甜腻感，也因为浓度比牛奶高，进而营造出更浓郁的奶香味，而美乃滋则是增添绵滑口感的关键。而为了要有“会呼吸的空气感”，打发蛋白霜宋龙珠也异常讲究。刚烤好的舒芙蕾松饼，佐以自制的香草酱或果酱，每一口都是恋爱酸甜的滋味。
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