2014台南美食节 美味流转的舌尖之旅

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导读: 时序迈入冬日,冷飕飕的凉意,正是吃鲜美丰腴的当令食物,温补身体的好时机,不仅可以获得天然食材滋养,还能靠着大快朵颐疗愈身心,获得好心情。每年...

文/林开富

时序迈入冬日,冷飕飕的凉意,正是吃鲜美丰腴的当令食物,温补身体的好时机,不仅可以获得天然食材滋养,还能靠着大快朵颐疗愈身心,获得好心情。

台南美食节以“清烫牛肉”、“虱目鱼”和“冰?室”三大主题迎接食客。(图片提供/墨刻出版社)

每年冬天总是吸引饕客闻香而来的《台南美食节》,已迈入第四个年头,今年以“清烫牛肉”、“虱目鱼”和“冰?室”三大主题迎接挑嘴的食客,透过丰富的当地食材、在地风光,在不浪费食物运输里程的时间下,让食材达人与台南之美串连成旅行的精彩意义。在台南市政府的邀请下,来自全省各地的美食家、部落客及媒体记者纷纷齐聚台南,一同拜访2014台南美食节,体验府城的美食文明。

●清烫牛肉
当高铁抵达台南站,大伙便迫不及待摊开市政府所制作的台南美食节美食地图。今年美食节分为“清烫牛肉”、“虱目鱼”和“冰?室”三大类,总计有114家小吃名店参与。这一趟两天一夜的府城美食之旅,将从清烫牛肉一路吃到虱目鱼,最后在冰?室画下句点。战力目标是最少完成“全民疯宾果”的一条连线。

新鲜牛肉色泽透亮饱含弹性且无血水。(图片提供/墨刻出版社)

第一站来到知名部落客阿春仔口袋美食名单“鸿品牛肉汤”。这家店在11点开门后,每天这个时间老主顾们都会自己坐定位置。老板小武哥说:“你们来的时间刚好,9点屠宰的第二批温体牛肉刚到。”说完之后,就往厨房忙去。留下满室洋葱和大骨熬煮的高汤香气和等待牛肉上桌的客人。

美食家徐天麟赞誉有加的三宝牛肉面。(图片提供/墨刻出版社)

听从小武哥的建议,吃了什锦双味锅、芹菜牛杂、滑蛋牛肉、泰式牛肉等招牌菜。小武哥表示台南牛肉从屠宰到餐桌不会超过三小时,最好的吃法就是“一涮鲜、二涮甜、三涮嫩”,趁著起锅后还冒着烟的热气蘸上酒和醋,不仅可以软化肉质,还能增加香气。果然这一口烫嘴的牛肉香气,在口腔中久久不散,慢慢咀嚼还能吃到软、嫩、Q同时绽放的口感。

就在吃得津津有味时,又上了以鲜牛肉、红烧牛肉和卤牛肚组成的招牌牛肉面,餐桌旁的美食家徐天麟直言的说:“这碗牛肉面如果能到台北参加牛肉面节,一定得到冠军!”光看这个诱人的摆盘,筷子就停不下来,一口气又呼噜呼噜的吃上一大碗,直到打了饱嗝才肯罢休!

菜单不写,只有老主顾才知道的熟客菜牛肉水饺。(图片提供/墨刻出版社)

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