文、图／小虎食梦网

今天要介绍的这个便当，是把青森县的乡土饮食文化浓缩在一个小小便当内、可谓是“津轻料理遗产”的“ばっちゃ御膳”。购入地点在青森火车站的2楼出口处，若是问起贩卖小姐，哪一个便当最好吃、最有人气？保证她会推荐这一个！

青森县旧名“津轻藩”，看到这两个字就代表青森县了。外包装相当简单，不是太过起眼。

使用竹叶当作盒盖包起，是比较罕见的设计。大概也可以让饭菜多点竹香？

津轻地区的乡土料理有140种之多，这款便当是经过青森县官方认可、最能呈现津轻地区料理的特色，并交由弘前市出身的料理店“秋田屋”研制，吃完它你就会了解什么叫做“津轻的味道”。打开这张薄薄的纸，好似是便当说明书般很有特色，也让我知道了待会要下肚是哪些料理......

接着认真看看这个便当。配色优雅好看，特别的是整个便当盒都是用竹叶捆成，只在边框用小木条加强。右侧的配菜特别用塑胶片隔开，也稍微避免沾染气味。

日本便当很常见的“梅干”，古时候是因为家里穷、要配梅干就能只吃饭吃个饱；现在这个功效仍是不减。而青森的梅干是拿掉果核的，并加上紫苏叶去腌制，吃起来不是那么咸、比较接近我们习惯的紫苏梅蜜饯味。津轻古时候缺乏青菜，左边的红萝卜混著鳕鱼卵，就已经是一般家庭重要的菜类营养来源。中间的花枝丸，是保存海产的一种方式，混入拌料用炸的，现在变成青森县家庭常见的小菜。

古时候的青森县较为苦寒，那时候鸡蛋是重要的营养来源，因此用蛋汁把味噌混合、加入贝类汤汁后煮成的这款蛋类料理，甚至有驱除感冒的功效。这鸡蛋带着味噌甜味、又嫩又滑，很是下饭。

这块是“棒鳕”，用酱汁加蜂斗菜卤过的关系，肉质变得扎实，甜甜咸咸的。整体而言，便当里面每样都好吃，最后我完食收场！

津?料理遗产“ばっちゃ御膳”
购买地点：青森火车站2楼
价格：1050Q?/span>

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如果“吃”只是为了填饱肚子，那“食物”也未免太无趣了～～"