文／MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫整理报导
过年佳节，丰盛的餐桌上总是少不了乌鱼子的身影，浓郁的香气与白萝卜的清甜两相结合，令人陶醉。然而乌鱼子是如何制作而成呢？位于高雄市盐埕区的“珍芳乌鱼子见学工厂”，一甲子的历史与经验不仅令其产品深获当地人喜爱，目前更为全台唯一乌鱼子观光工厂，并提供参观导览以及DIY自制乌鱼子等课程，让游客除了品尝流传已久的好滋味，还能亲手制作乌鱼子，学习方便快速的乌鱼子调理技巧。
见学工厂内的DIY课程，适合亲子一同参加。（图片提供／珍芳乌鱼子见学工厂）
珍芳乌鱼子见学工厂第一代经营者最初是在盐埕市场里的一间2坪小店，在第二代接手后导入专业化制程、建立标准模式，打破露天曝晒的传统制作流程，以全玻璃透光的室内人工气候调节室，加强温度及湿度的控制，且与室外灰尘、蝇虫等污染隔绝，并在工厂中建立乌鱼文化馆，呈现乌鱼文化及民间故事，传承历史脉络。
乌鱼文化馆导览，让小朋友对于乌鱼文化有更深一层的认识。（图片提供／珍芳乌鱼子见学工厂）
乌鱼子见学工厂也规划乌鱼子DIY, 从清洗、盐渍、整形、延压，完全体验乌鱼子全程加工制作过程，制作完成后的乌鱼子半成品，还可选择自行带回或者由工厂代为妥善照顾，并以宅配寄送到家，7天之后，便可以享用亲手制作、最新鲜的乌鱼子。
此外，工厂另有乌鱼子饭团及火烤乌鱼子教学，每场约10-15分钟，其中火烤乌鱼子教学，将指导游客如何以点燃的58度高粱酒烧烤乌鱼子，让游客能习得方便快速的料理方式，在家也能轻松享受风味绝佳的乌鱼子。
全玻璃透光的室内人工气候调节室，确保乌鱼子卫生清洁。（图片提供／珍芳乌鱼子见学工厂）
乌鱼子见学工厂参观采预约制，每人费用50元，每场约40分钟；参观导览加DIY体验费用每人100～350元，时间约60～90分钟。工厂网址：www.a-ten588.com.tw。
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