文／摄影：池冰蕙

亲子N<美味的秘密有几个重点，第一个是鸡肉本身不能太干，吃起来也不能太软烂；第二个是半熟的滑蛋和酱汁比例要调配适中，完美搭配下方的米饭；最后是整碗亲子N<不能太湿，才可以让整体的口感加分。秋田地区的亲子N<使用日本三大地鸡之一的“比内地鸡”鸡肉，加上半熟的蛋和香Q米饭一起滑入口，伴随甘甜的酱汁，保证让人还想要再来一碗！

秋田“比内地鸡”的养殖和台湾的土鸡差不多，采野放方式，因此肉质弹性极佳，颜色偏红，有日本三大地鸡、三大美味鸡等美誉，也常被料理东西军的达人们推荐使用；但因比内地鸡肉质偏较有嚼劲，在烹调过程中容易变干变硬，所以要专家细心控制火侯，才能完整呈现比内地鸡的美味。

“村之驿TOPUKAI”是在地秋田人推荐的店家，邻近JR花轮线土深井站，出站后约步行5分钟就可到达，店门口立着大大的贩售“比内地鸡”的招牌及旗帜，相当醒目，开车前往的民众也可以轻易找到。

村之驿的亲子N<可说是把比内地鸡利用的淋漓尽致，重点的鸡肉使用比内地鸡的鸡腿肉部位，半熟蛋、酱汁、布丁也都是使用比内地鸡，店家在烹调时将鸡腿肉先烤过，接着淋上让人垂涎三尺的半熟蛋、蛋汁，再和秋田地产的梦幻小町米拌著吃，绝对是难以忘怀的好滋味。