文／MOOK景点家整理报导
2016～2017年一带吹起一阵渐层饮料风潮，其中予人梦幻色调的蓝色饮品，就是由蝶豆花做成，不少餐点为了更多颜色上的变化，也多采取蝶豆花入菜，食品的运用上逐渐广为消费者认识。
渐层饮料风潮引发消费者喜爱颜色变化梦幻风格的饮品。(图 / 梦の饮)
而台北市卫生局长黄世杰在5月10日接受议员质询时，则提到了蝶豆花花粉、花茶不可以吃，引起了消费者的关注与讨论。
蝶豆花近年频繁被使用在饮品与甜点上，增添颜色的变化。 (图／Bobii Frutii珍珠水果特调)
蝶豆花这类植物有轻微毒性，然其萃取物则有抗氧化、抗发炎的效果，因此蝶豆花有无毒是不能单靠一句话断定，要视其部位以及食用的分量多寡。
(图／?猪 JuiceNi)
蝶豆花其天然花青素属于合法食用色素，在餐点与饮料中轻微使用、食用不要过量为宜，由于蝶豆花相对于其他常食用的食材而言，属于较新的品项，如何确保与断定其安全性、有无毒，需要主管机关更明确的规范与规定。
