文、图／男人厨房1+1

牛肝菌炖饭有多美味其实不用太多形容词，你只要想像高汤所有的美味都被米给吸收了，这样就够令人口水直流了吧~！！

食　材：
牛肝菌 20g
综合蕈菇 100g(可省)
Arborio米(白米) 1杯
热鸡高汤 800~1000ml
鸡肉 100g
洋葱 半颗
白酒 25ml
奶油 1大匙
帕马森起司 适量
盐 少许
黑胡椒 少许

作　法：
1. 一开始先将牛肝菌泡水备用。

2. 起油锅并将由洋葱下锅炒香后，将米倒入锅中拌炒，炒至米呈现半透明状。

3. 接着白酒并且"分次且少量"的加入热鸡高汤。

4. 只要锅中的水分快干了就要在加入鸡高汤，重复这个步骤煮到米饭还带有一点点米心的程度。

5. 再来加入牛肝菌和鸡肉煮熟。

6. 起锅前在放入盐、黑胡椒、奶油与帕马森起司调味就完成了喔。

Tips
1. 高汤一定要是”热”的喔，这样避免米饭降温由慢慢煮热结果煮到最后变成稀饭的窘境。
2. 鸡高汤分次、少量的加入，这样才不会加入过量的水分喔。
3. 泡牛肝菌的水记得加入高汤中一同煮滚增加风味。

这道料理的美味你没吃到一定会后悔~

男人厨房1+1
料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！部落格、粉丝团