文、图／男人厨房1+1

笋干是我超级爱的食材，以前吃流水席喜酒的时候总会笋干腿库这道菜，我总是吃一大堆笋干而不是猪肉；不同于一般的q"肉这道料理还多了一个酸酸的味道，并且笋干经过卤煮后整道料理的口感更加丰富了，这都是这道菜为什么受欢迎的原因；你是不是也听的有点流口水了，我们快点往下看吧~！！

食　材：

猪五花肉 1kg
笋干 250g
大蒜 2瓣
青葱 1枝
姜片 4片
冰糖 1.5大匙
酱油 350ml
米酒 200ml
水 适量
辣椒 适量

作　法：

1. 首先将笋干用滚水烫过去咸味。

2. 接着起油锅，将切好的猪肉下锅油煎至表面微焦金黄。

3. 加入葱段、姜片、蒜一起爆香，并放入冰糖且炒到冰糖融化。

4. 再来倒入米酒、酱油和水，并放入烫过的笋干一起煨煮。(水的分量要稍稍盖过食材。)

5. 等猪肉都炖煮入味且软烂后，加入适量的辣椒煨煮就完成了喔。

Tips

1. 笋干会有一定程度的咸和酸味，记得一定要汆烫掉那个味道才不会煮起来过咸喔。
2. 笋干的分量可以依照喜好稍做调整，但也记得不要加过量了喔。
3. 酱油的咸度依照厂牌有所不同，所以酱油和糖的分量请依照个人口味调整。

好吃的笋干控肉是不是没有想像中的困难？你也快点动手来试试看吧！ 希望你会喜欢喔。

男人厨房1+1
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