生活中心／综合报导

农历春节将至，各大饭店、餐厅的应景年菜销售也进入最后倒数阶段，餐厅业者表示，由于除夕夜到饭店围炉已呈爆满状态，外带年菜成为第二选择，今年则以三或五道菜组成的“套装年菜”最受欢迎。

据宜兰饭店业者表示，今年除夕围炉订桌已全满，不少是来自台北地区的消费者，专程到宜兰吃完年夜饭再回台北，客人表示是因为台北订不到位！只好转战宜兰，由此可见外出围炉有多热了。

位于南港研究院内的“上海宴”餐厅曾老板建议，年菜为了新鲜、口味、食用安全，建议仍应以现场取货为最好方式，因为宅配运送过程不能确保食安，只要事先安排好取货时间，花一点时间即可享有好品质美食。上海宴年菜外带即提供有三样、五样组合。

推荐适合外带的年菜


烤方(上图)
中国近代大文学家胡适先生也是美食的爱好者，尤爱吃猪肉烧得如东坡肉一样，入口即化这一味儿，上海宴的招牌一绝正是精选120~150斤黑毛猪五花肉，以特制调味浸卤6小时入味，出菜时再以用猪皮炖熬而成的浓稠鲁肉酱汁淋上，泛著亮泽油光，肉质肥而不腻入口即化，口味浓厚层次丰富、咸中带甜，食用时搭配夹饼入口后唇齿留香。

菇酥芝麻饼(上图)
老饕胡天兰小姐极力推荐的招牌菜，饼皮煎得酥酥脆脆，充满芝麻香；内馅的菇类+蔬菜加入两层咸馅料，一层是杏鲍菇、珊瑚菇炒栗子与虾仁，另一层则用青江菜拌冬粉与鲜笋，佐以白胡椒呛味。


干扁三样(上图)
干扁三样主要是采用新鲜四季豆、肥肠与鲜嫩茭白笋三种不同的食材会合，主厨以干扁的料理方式融入极细的肉末与菜圃末提味后在与肥肠及{J白笋大火快扁，上盘时又酥又脆。

上海宴
地址：台北市南港区研究院路二段128号(中研院学术中心一楼)
电话：26511853、 26511823
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