文、图／男人厨房1+1

说到客家菜怎么能不提最具代表性的梅干扣肉呢？在台湾苗栗地区的客家人以腌渍食品称道，梅干菜就是其中的腌渍食品之一，今天就要利用梅干菜来和大家介绍客家料理的经典美食，梅干扣肉。

食　材：
猪五花肉 900g
梅干菜 2颗
大蒜 5瓣
酱油 4大匙
米酒 2.5大匙
糖 2小匙
水 150ml

作　法：
1. 首先将梅干菜泡水备用。

2. 起油锅，将猪五花肉下锅煎至表皮金黄。

3. 接着加入4办的大蒜和糖，并炒到糖完全融化。

4. 再来加入酱油、米酒和水一起卤到猪肉上色后备用。(约20分钟)

5. 将步骤1的梅干菜沥干并切成小段状，然后起油锅，将蒜末爆香后把切好的梅干菜下锅炒干、炒香。

6. 最后拿一个大碗，将步骤4的猪肉铺底，上面放上炒过的梅干菜并放入蒸锅中蒸30~45分钟，上桌的时候直接将碗倒扣在另外一个盘子上就完成了喔。

Tips
1. 每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。
2. 最后蒸的时间越长猪肉的口感就越软烂，因此可以依照自己的喜好变化。
3. 梅干菜可以在传统的杂货店买到喔。

经典又好吃的梅干扣肉是不是没有想像中的那么困难，你也快点动手试试看吧。

男人厨房1+1
料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！部落格、粉丝团

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