文、图／三高吃汉

福建、潮汕、香港和星马等地有所谓的蚝饼、蚝烙、蚝煎，至于台式的蚵仔煎整体来看又不太一样，起源是有这么一说，与郑成功攻打荷兰军占领台南时有关，所以来到安平古堡就该吃个蚵仔煎缅怀一下先人。

安平卖蚵仔煎的店面众多，较为知名的古堡蚵仔煎隔壁有一摊美玲，半露天的摊子摆了不少桌椅，游客依然很多，生意却颇为萧条，要不是这天下午还不太饿，不然我还会点个汤或是炒的来捧场一下。

平平是60元，这是我目前看过最大份的蚵仔煎，煎的方式也有趣，像是把两侧往内翻，包起来形状有点儿四四方方，还带有厚度，外层虽无特别焦脆，质感却是密实不散。

剖开来中央几乎都是青菜和蚵仔，用料豪爽，蚵仔香气充足。

台南的蚵仔煎通常会加豆芽菜，其实吃不太习惯，但这边的，套一句台词：“她(它)，我可以” 脆又不硬，且分段刚好，很能融入蚵仔煎里头。

这一份吃下去居然占去了不少胃空间，还不错吃，有空再试试别家了。

美玲蚵仔煎
地址：台南市安平区效忠街44巷708号
营业时间：AM11:00~PM6:30 (国定假日营业)

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