▲台北国宾大饭店A CUT STEAKHOUSE引进澳洲塔斯马尼亚罗宾岛的纯种和牛。图为带骨牛小排。（图／黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

在台湾顶级牛排市场已进入战国时代，为了追求同中求异的突出风味与口感，台北国宾大饭店A CUT STEAKHOUSE引进澳洲塔斯马尼亚罗宾岛的纯种和牛，它是属于但马和牛品种之一的道福，天然无污染的放牧区自然成长。A CUT STEAKHOUSE从12月9日起推出湿式熟成35~45天肋眼牛排及带骨牛小排，2016年1月后推出干式熟成40~45天的带骨肋眼牛排。

A CUT STEAKHOUSE此次使用的为36个月和牛，每月限量仅生产不到50只。饲育过程为小牛7个月离乳后放牧期间，饲以当地牧草及邻近国王岛的海草，罗宾岛特殊的气候及地理环境，造就其丰富油花与柔嫩甘甜肉质。

价格部分，塔斯马尼亚罗宾岛和牛湿式熟成35~45天7+级肋眼牛排340g，单点4000元；塔斯马尼亚罗宾岛和牛湿式熟成35~45天7+带骨牛小排，每100g单点620元；塔斯马尼亚罗宾岛和牛干式熟成40~45天带骨肋眼牛排约1.8~2kg，单点9000元(约3人享用)。

另外，A CUT STEAKHOUSE也推出圣诞夜牛排套餐，每套6000元+10%起，共有带骨牛小排(360g/双人)、肋眼(360g/双人)、及菲力(150g/单人)三种主菜供选择。另外，其他菜色有前菜肥嫩香煎法国鸭肝、汤品菠菜水田芥汤、温前菜香料马加鱼、清新香草，以及甜点紫艳莓果杯。

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