文、图／Nini and Blue
一贯入魂 台中精诚路商圈日本料理江户前寿司。再次来到一贯入魂用餐，装潢、餐点方式比起康开幕时稍做了些变化，不过始终如一的是那采用日本赤醋与七星米，强调带有温感的握寿司，要让人只吃一贯就能明显感受到与众不同的人温寿司。2017年10月起还推出限定版的定食套餐【真澄】，只要780元，包含前菜、五贯寿司、N<饭、茶碗蒸、热汤、甜点，以及半只波士顿龙虾!!更夸张的是，限定只有每周五、六、日的午、晚餐才有提供喔!简直是造福许多吃不到商业午餐的上班族！不过，店内座位不多，想吃假日限定超优惠套餐，“绝对”要打电话订位喔!
一贯入魂的门口很低调，并没有很显眼的招牌。
入口玄关遮挡了视线，转进来之后才看到整个用餐空间。店家主打人温寿司，希望做好马上食用，所以多以板前席的座位为主。另外有一桌，适合人多聚餐坐。
以无菜单料理为主轴，价位从1080元起，周五、六、日则有780元的限定特餐，其他还有N<饭、单点寿司、清酒…等。
主要就是以当季、当日食材做变化，而且食材也都能拿出来让客人看。
这只波士顿龙虾，就是待会套餐主角，真的让人超惊喜的!!780元的套餐居然有包含它
红喉，肉质鲜美，各种料理方式都好吃，但，不是每次来都能有机会吃到
角落小鱼缸中的小螃蟹，很活泼的不停走动，Nini and Blue原以为是养的宠物，没想到居然也是待会的菜肴！
师傅在料理台制作过程一目了然，所有的调味品也都让大家看得清楚。
N<饭，加100元升级套餐会更划算
上菜之前，会有手巾与热茶
这次吃的是780元真澄限定套餐以及2180元的醉心无菜单料理，我们从CP值最高的780元套餐开始介绍。
780元 真澄，每周五、六、日才有，内容包含：前菜、五贯寿司、N<饭、茶碗蒸、热菜(半只波士顿龙虾)、热汤、甜点。分量不会让你饱到天灵盖，但也不会让你饿到，且比龙虾堡划算。
基本上，一贯入魂的寿司都是一个一个出，这盘则是特别请师傅一起弄好再给我们。
由左至右
鲷鱼、鲑鱼、鲣鱼、红甘、竹A蛴恪Ｒ还崛牖暧贸啻椎魑睹追梗??帐币不岱湃胍恍┩凵趁祝??也煌?阒郑?钆洳煌?淞希?兜篮茏悖??旧喜恍枇硗庠僬唇矗??冉现乜谖墩呋故强闪硗馑魅 ＜/p>
鲷鱼
抹上一点柠檬汁，吃起来更清新。
鲑鱼肚
搭配鲑鱼卵，海味十足，鱼肉厚切大块，很满足。
鲣鱼
鱼肉柔软，无筋膜好咀嚼
红?
润泽滑嫩，鱼肉较为紧实
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属于鱼味较重的，所以搭配姜末。口感扎实，味道朴质内敛。
接着上热菜了！！是半只波士顿龙虾耶！直接清蒸撒上万能葱(珠葱)碎粒。
够新鲜，所以虾肉完整好夹取，整条夹出后，伴着珠葱入口。我的妈呀！一口塞下真的很满足！
茶碗蒸
表面是满满蟹肉!!
里面还有明显大块的鱼肉，珠葱浓郁的香气，让海鲜更美味，突然爱上这小巧却很重要的葱
比目鱼鳍边肉N<饭
虽称它为N<饭，但分量不是很大。鳍边肉表面炙烧让油脂释放诱人香气，入口后油花慢慢化开再透过葱花解腻，伴随着鲑鱼卵在口中爆炸，看似简单一小碗，口感却极丰富。
最后，热汤与水果，一圈圈豆皮在云雾缭绕的汤色中，这碗汤没有附上汤匙，直接大口就著碗，畅快地喝吧!
季节水果
以下则是2180元的醉心料理
日本松叶蟹爪无花果沙拉
这松叶蟹爪与我们前几天买冷冻的差好大，不只肉还有弹性不会松散烂烂，而且还有螃蟹的鲜甜滋味，好吃!
蜜柑鲷鱼生鱼片
看到这刀工让人想起薄如蝉翼这句话，因用蜜柑喂养，所以鱼肉带有果香味。建议不要沾佐料，单纯用味蕾感受就好！
哇沙米是现磨现用，跟咖啡豆一样道理，最新鲜够味。
寿司盘旁边都会有这两个小菜，嫩姜片与店家自腌制的山葵嫩茎，可以适时调整口腔味道，让人更好细心品尝下一贯寿司，还满喜欢山葵嫩茎，Q软微呛，有着哇沙米的味道，但少了辛辣感。
软丝
切成细丝之后刷上日式煎酒酱，独有的软黏特质包覆口腔，咀嚼后带出海鲜与酱汁的咸美。
红喉
特别炙烧过带出油脂的香气，让鱼皮呈现金黄香酥，一块鱼肉呈现两种口感。
红喉肉质鲜美，不论生吃、烤、煎都很受欢迎。
日本黑鲔鱼赤身
鱼肉柔软绵密细致
日本黑鲔鱼中腹
比起赤身的红润，中腹多了点细小的油花，增添香气与细腻感。
秋刀鱼
本身有特殊气味，喜欢的人很喜欢，但不喜欢的人总是说他有腥味，比较少店家愿意拿来当生鱼片，相对来说也是考验师傅功力的料理。赤醋饭与姜末调和了鱼肉味道，爱吃鱼的人说，这才有不同风味。
北海道干贝
来自北海道生食级的大干贝，大颗厚实又水分饱满，干贝的咸甜与赤醋饭搭配得很和谐。
赤海胆鲑鱼卵
一贯入魂让用餐过程多点变化，有些寿司不用握寿司呈现，而是用更多食材搭配组合。
日本牡丹虾
口感不是草虾那种的Q弹，而是属于肉质绵密、海味浓郁型，细滑虾肉在口中与米饭融合难分彼此。
鳗鱼
刷酱后炙烧又撒上七味粉，用餐过程中不只外观的改变，口味上也会层层堆叠求变化，才不会让人整个吃下来似乎只是寿司而已。
鳕鱼白子蒸蛋
哇!!!这就是鳕鱼白子耶~之前在食尚玩家看到时就很想试试，当师傅端上这道时，可是很兴奋呢!看起来像猪脑般的皱褶，其实吃起来的软绵感也很像脑呢!是不是很好奇呢!!来试试看吧!
坐在板前的位置常常有个好处，通常师傅都会招待些小菜，这天刚好热腾腾的玉子烧出炉，平常吃到是冷的，这天可吃到热的了。柔软弹晃的像迷你弹簧床，里面还有虾子、鱼肉与山药泥，微甜像蛋糕一样，但是虾味明显还吃得到鱼肉口感。
泽蟹(小菜)
师傅端出这两只时，我以为是模型，没想到居然是刚刚鱼缸中的小螃蟹，经过油炸之后，香酥好吃呀!!
时雨菇(小菜)
这也是原住民说的情人的眼泪，只有在雨天才采集得到，吃起来有些微珊瑚草的口感。
安格斯无骨牛
能感受到油质在舌尖的滋润，五分熟的粉嫩感，沾点盐就很美味。
最后，甜点比较丰富些，除了水果还有南瓜洋水羹。
味噌汤也升级了，有超多的大蛤蛎呢～话说今年的蛤蛎一直都好贵啊!
师傅还另外招待我们牛筋N<饭。这研发许久，目前每日限量的，虽然分量不是特大碗，要价三百元，乍听之下会觉得不便宜啊!但是吃过之后，对挑嘴的人来说会觉得吃得非常值得、甘愿。
牛筋块块炖得软烂入味，牛肉却是不干柴且嫩，浓郁却不重咸的卤汁更是诱人。来人啊!把厨房里的那锅牛筋端走，光是这卤汁就能让我吃好几碗白饭了。
从一开始只卖握寿司的一贯入魂，慢慢调整到现在多了热食N<饭以及超值的假日限定套餐。也许你还没试过什么叫江户前寿司，快趁现在来尝鲜看看吧!不同于常见的白色微酸冷醋饭而是有着温度的赤醋握寿司。
一贯入魂 江户前寿司
地址：台中市西屯区精诚路50巷21号1楼
营业时间：11:30-14:30、17:30-21:30
电话：04-23291289
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