文、图／男人厨房1+1

上班族常常没时间做饭，但其实很多菜都能很快速的完成，葱爆肉丝就是其中一道，快点学起来，以后就算下班刚到家也能很快的吃到一道热腾腾的菜肴喔。

食　材 （2 人份） 10 分钟
肉丝 300g
葱 7枝
蒜头 5瓣
辣椒 1根
酱油 1大匙
盐 适量
鸡粉 适量
糖 少许

腌　料
蛋液 半颗
米酒 1大匙
酱油 1大匙
太白粉 2大匙
香油 1小匙
白胡椒 少许

作　法：
1. 先将肉丝混合腌料，腌制约10至15分钟；将葱切成段状（葱白、葱绿尽量分开）。
2. 起油锅，将肉丝炒至七分熟左右后取出备用。
3. 将蒜头、辣椒、葱白下锅爆香后
4. 加入肉丝和剩下的葱稍微拌炒以后，从锅边淋下一匙酱油，并洒上少许的盐、鸡粉和糖调味后即可马上起锅。

Tips
1. 因为这是道热炒菜，所以全程大火外，因为葱绿很容易熟，所以建议在炒的时后将所有调味料都先备好在一旁，以方便操作。
2. 葱白跟葱绿分开炒，这样就能保留青葱该有的清脆口感和鲜艳的绿色。

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